Idrijski Žlikrofi

በእውነቱ ምንድን ነው?

Idrijski žlikrofi ከኢድሪያ የሚመጡ፣ በድንች የተሞሉ፣ ትንንሽ ኮፍያ ቅርጽ ያላቸው የተሞሉ ዱባዎች ናቸው። በአውሮፓ ሕግ መሠረት ጥበቃ የተደረገለት ልዩ የክልል ምግብ ናቸው። በሰፊው ሲታይ ከተሞሉ ፓስታዎችና ዱባዎች ጋር ይዛመዳሉ፤ ነገር ግን ልዩ ቅርጻቸው፣ የድንች አሞላላቸውና ከኢድሪያ ጋር ያላቸው ግንኙነት የስሎቬንያውን ይህን ዝግጅት ይለየዋል።

ሊጡ በቀጭኑ ተዘርግቶ በቅመማ ቅመም የተዘጋጀ የድንች አሞላል ዙሪያ ይጠቀለላል፤ በተለምዶ ማዕከሉ ላይ ትንሽ ጉድጓድ ያለባቸው ትናንሽ እሽጎች ሆነው ይቀረጻሉ። ልዩ የከረጢት መሰል ቅርጻቸውና የክልል ማንነታቸው ዋና መለያዎቻቸው ናቸው። ክላሲክ አቀራረባቸው žlikrofi z bakalco ነው፦ ዱባዎቹ በወፍራም መረቅ ይቀመማሉ፤ መረቁም በተለምዶ ከበግ ወይም ከጥንቸል ሥጋ ይዘጋጃል። ይህ ተጓዳኝ ነገር ሊለያይ ይችላል፤ ዱባዎቹ በሌሎች መረቆችም ሊቀርቡ ይችላሉ። ከመቀመማቸው በፊት ይቀቀላሉ እንጂ መለያ ዘዴያቸው ተብሎ በድስት ላይ አይጠበሱም።

እንዴት ይቀርባል?

Žlikrofi እንደ ዋና ምግብ ትኩስ ሆነው ይቀርባሉ፤ በኢድሪያ ብዙውን ጊዜ ከbakalca ጋር ይቀርባሉ። ትንሽ መጠናቸው እንደ መጀመሪያ ምግብ ወይም እንደ ትልቅ ሳህን ተስማሚ ያደርጋቸዋል። የተጠበቀው ስም ከክልሉ ምርት ጋር የተያያዘ ነው፤ ስለዚህ ለንግድ ወይም ለምናሌ አገልግሎት ትክክለኛውን ዝግጅትና መነሻውን በትክክል መጥቀስ ያስፈልጋል።

• ትኩስ ሆኖ ተዘጋጅቶ በምግቡ የሚስማማ ሙቀትና ሸካራነት ይቀርብ።
• ተጓዳኝ ነገሮች ሊለያዩ ይችላሉ፤ የአዘገጃጀቱ ዋና አካል ካልሆኑ ለብቻ ይዘርዝሩ።
• የክፍል መጠንና አቀራረብ እንደ አቀራረቡ ይወሰናል፤ ከቤት ምግብ እስከ ምግብ ቤት ሳህን ድረስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ስንዴና እንቁላል በተለመደው ሊጥ ውስጥ ይገኛሉ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ያረጋግጡ። ባህላዊው bakalca መረቅ በግ ወይም ጥንቸል ሊይዝ ይችላል፤ ሌሎች መረቆች ይለያያሉ። አሞላሉንና ማስዋቢያውን ይግለጹ፤ ያለማረጋገጫ መረቁን ቬጀቴሪያን አድርጎ አይቁጠሩ።

• ዋና ግብዓቶቹንና የማብሰያ ዘዴውን ይጥቀሱ፤ ያልታወቀ የምግብ ስም ብቻ ከመጠቀም ይልቅ።
• የተመዘገበ ክልላዊ ምግብ ሰፊ የጋራ ምግብ ባህል በሚመዘገብበት ሀገር ብቻ የተለየ ነው ብለው አይግለጹ።
• ለአመጋገብ ዋስትና ከመስጠትዎ በፊት ስለ አሁኑ አዘገጃጀት፣ መረቅ፣ ማስዋቢያና የጋራ መሣሪያዎች ወጥ ቤቱን ይጠይቁ።