Attiéké

Ew bi rastî çi ye

Xwarina sade ya kasavayê ya fermentkirî û sivik ji Côte d’Ivoire.

Attiéké ji kasavayê ya fermentkirî ku tê riçikandin an kirin granûl û bi buxarê tê kelandin çêdibe. Qewamê wê yê sivik, mîna kuskus, wê dike bingehek pirreng ji bo xwarinên Ivoryî.

Rêbaza hilberînê attiéké ji ardê kasavayê an ji kasavaya hêsan a stûyî cuda dike. Ew ji rêzeke gavan pêk tê: çandin û berhevkirina kasavayê, hûrkirina kulîkan, tevlihevkirina pêlikê bi kasavaya fermentkirî, amadekirina wê wek granûl û kelandina van granûlan bi buxarê. Xwarina qediyayî spî, şil-nebûyî û granûlî ye, bi tamek fermentkirî ya sivik. Bi gelemperî bi masiya biraştî û mirîşkê re tê xwarin, û her wiha di garbayê de jî tê pêşkêş kirin, xwarineke kolanê ya bi masiya tonê ya sorkirî.

Zanîn û jêhatîbûna amadekirinê di nav gelên gola Côte d’Ivoire de tê parvekirin, û ji xwarina qediyayî zêdetir berbelav dibe. Ev pêvajo zanîna civakî û pratîkên hilberînê yên ku ji nifşekê derbasî nifşekî din bûne vedihewîne. Ev çarçove ji bo danasîna xwarinê bikêr e, lê rûpel nayê wê wateyê ku her çenga hilberînê bi yek rêbaz an yek civakê tê çêkirin. Peyv di çanda xwarinê ya Ivoryî de bi berfirehî tê naskirin, ji ber vê yekê menuyek bi îngilîzî dikare navê herêmî bihêle û amadekirina kasavayê bide nasîn, nebe ku wê wek dexleke genimê ya cuda wergerîne.

Attiéké bi gelemperî germ an di germahiya odeyê de li kêleka masiya biraştî, goşt an sebzeyan tê xwarin. Divê ew ji garbayê cuda bimîne: garba xwarineke tevlihev e ku attiéké bi masiya tonê ya sorkirî û tiştên din re tê xwarin, lê attiéké bi serê xwe kasavaya fermentkirî ya kelandî ye. Mezinahiya granûlan, rûnvebûn û tirşbûn li gorî pêvajoyê û ji nû ve germkirinê diguhere. Divê çêker diyar bike ka rûn, xwê an tama din jê re hatiye tevlîkirin, ji ber ku ew ji bo pênaseya kasavaya sade ne pêwist in.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ an di germahiya odeyê de bi masiya biraştî, goşt an sebzeyan re pêşkêş bikin.

• Wek bingeha kasavayê li kêleka xwarina sereke bi cih bikin; ji bo garbayê, masî û tiştên din bi cuda nîşan bidin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bingeha kasavayê ji garbayê cuda bihêlin, ku attiéké bi masiya tonê ya sorkirî re tevlihev dike.

• Rêbazê wek kasavaya fermentkirî ya ku bi buxarê bûye granûl binivîsin; wê wekî kuskusa genimê nîşan nedin.
• Masî an xwarina sereke ya ku pê re tê xwarin bi nav bikin, û nehêlin ku ew beşek ji attiéké ya sade bê hesibandin.