سوتو آیام

سوتو آیام سوپ مرغ اندونزیایی با آبگوشتی زردرنگ و معطر به زردچوبه است. رشته، تخم‌مرغ آب‌پز، کلم و سبزی تازه در آن می‌آیند و گونه‌های منطقه‌ای فراوانی دارد؛ وعده‌ای کامل است که هر کاسه را می‌توان با چاشنی‌های میز تنظیم کرد.

واقعاً چیست

مرغ را با علف لیمو، زنجبیل، سیر، موسیر و زردچوبه می‌پزند تا آبگوشت عطر و رنگ بگیرد؛ گوشت را جدا ریش‌ریش می‌کنند. آبگوشت صاف یا همراه مواد، روی رشتهٔ برنج یا رشتهٔ دیگر ریخته می‌شود و با تخم‌مرغ آب‌پز، کلم، گوجه و پیازچه تکمیل می‌گردد. لیمو، سامبال و پیاز سرخ‌شده چاشنی‌های رایج‌اند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ در کاسه، با همهٔ افزودنی‌ها روی رشته.
• کنار لیمو و سامبال برای تنظیم ترشی و تندی.
• گاه با برنج به‌جای رشته.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع رشته، وجود تخم‌مرغ و مواد آبگوشت را ذکر کنید.
• تندی سامبال را جداگانه مشخص کنید.
• تفاوت نسخه‌های منطقه‌ای یا افزودنی‌های انتخابی را توضیح دهید.