لوو

لوو یک ضیافت فیجیایی از گوشت، ماهی و سبزیجات ریشه‌ای است که در برگ پیچیده شده و در تنور زمینی با سنگ‌های داغ پخته می‌شود. این غذا برای جشن‌ها و گردهمایی‌ها در فیجی تهیه می‌شود و کل وعده در یک گودال پخته می‌شود، نه در قابلمه یا تابه.

واقعاً چیست

لوو بیشتر مجموعه‌ای از بسته‌ها است تا یک دستور واحد. مرغ و گوشت خوک با ماهی، تارو و کاساوا ادویه می‌شوند و در برگ موز پیچیده می‌شوند، و اغلب شیر نارگیل روی غذا ریخته می‌شود تا مرطوب بماند. گودال با سنگ پوشانده می‌شود و با آتش گرم می‌شود تا سنگ‌ها بسیار داغ شوند. بسته‌ها روی سنگ‌ها چیده می‌شوند، گودال با برگ و خاک بیشتری پوشانده می‌شود و غذا ساعت‌ها به آرامی بخار می‌پزد. برگ‌ها فقط برای پیچیدن به کار می‌روند و خورده نمی‌شوند.

چگونه سرو می‌شود

• باز شده و داغ، از روی سینی‌ها به اشتراک گذاشته می‌شود، معمولاً برای گروه و نه یک بشقاب جداگانه.
• مرغ، گوشت خوک، ماهی و سبزیجات ریشه‌ای کنار هم چیده می‌شوند، به طوری که هر مهمان ترکیبی از گوشت و سبزی برمی‌دارد.
• بلافاصله پس از باز شدن، در حالی که هنوز بخار دارد، سر میز خورده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• پروتئین‌ها را نام ببرید: مرغ، گوشت خوک و ماهی، چون این ضیافت آن‌ها را ترکیب می‌کند. مشخص کنید که یک بشقاب است یا سینی مشترک.
• ماهی را که اینجا آلرژن قابل اعلام است ذکر کنید و یادآوری کنید که شیر نارگیل بخشی از پخت است.
• تارو و کاساوا را با نام بیاورید، سبزیجات ریشه‌ای که مهمانان خواهند دید.
• بگویید که غذا در تنور زمینی پخته می‌شود و برگ موز خورده نمی‌شود، تا مهمانان سعی نکنند آن را بخورند.
• تعداد نفراتی را که سینی برایشان کافی است بنویسید، چون این غذا معمولاً به صورت وعده مشترک فروخته می‌شود.