Lovo

Lovo je fidžijská hostina z masa, ryby a kořenové zeleniny, zabalená do listů a připravovaná v zemní peci s horkými kameny. Je to pokrm pro oslavy a setkání na Fidži a celé jídlo se vaří společně v jedné jámě, nikoli v hrncích nebo na pánvích.

Co to doopravdy je

Lovo není jeden recept, ale soubor balíčků. Kuře a vepřové se okoření a spolu s rybou, taro a maniokem zabalí do banánových listů. Na jídlo se často nalévá kokosové mléko, aby zůstalo šťavnaté. Jáma se vyloží kameny a zahřívá ohněm, dokud jsou kameny velmi horké. Balíčky se položí na kameny, jáma se zakryje dalšími listy a zemí a jídlo se několik hodin pomalu dusí v páře. Listy slouží k balení a nejedí se.

Jak se to podává

• Vyjmuté z balíčků horké a sdílené z talířů, obvykle pro skupinu, nikoli na jednotlivé talíře.
• Kuře, vepřové, ryba a kořenová zelenina naaranžované dohromady, takže každý host dostane směs masa a zeleniny.
• Podává se ke stolu hned po otevření, dokud ještě páruje.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte bílkoviny, kuře, vepřové a rybu, protože hostina je mísí. Napište, zda jde o jeden talíř, nebo o sdílený talíř.
• Označte rybu, která je zde alergenem, jenž se musí deklarovat, a uveďte, že kokosové mléko je součástí přípravy.
• Jmenujte taro a maniok, kořenovou zeleninu, kterou hosté uvidí.
• Napište, že pokrm se připravuje v zemní peci a že banánové listy se nejedí, aby se hosté nesnažili je jíst.
• Uveďte, pro kolik osob je talíř určen, protože pokrm se obvykle prodává jako sdílené jídlo.