Kavarma

Mis see tegelikult on

Bulgaaria aeglaselt hautatud liha- ja köögiviljaroog, mida sageli valmistatakse ja serveeritakse väikeses savinõus.

Kavarma on Bulgaaria aeglaselt hautatud roog, milles liha küpseb köögiviljadega pehmeks ning maitsed segunevad kaanega kaetud potis. See on sealihaversioon sibula, tomati, paprika ja seentega; muud versioonid võivad kasutada kanaliha või teisi köögivilju. Täpne koostis ei ole kindel ning retseptid erinevad piirkonniti ja kodudes. Väike savinõu on tavaline viis kavarmat valmis teha või serveerida, kuigi valmistamisnõu võib köögiti erineda. See on niisk hautis, mitte grillitud lihatoit. Puljongit, veini või muid lisandeid tuleb köögiga üle kontrollida, mitte eeldada nime järgi.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt valmistamispotis või tõsta see ettevaatlikult taldrikule. Liha peaks olema pehme ning köögiviljad kastmes pehmenenud. Roa juurde võib serveerida leiba või muud tärkliserikast lisandit, mis tuleks menüüs eraldi märkida. Kui kavarma on küpsetatud või valmis tehtud serveerimispotis, tuleb seda mainida ainult siis, kui see on köögi meetod. Savinõu on tavapärane esitlusviis, kuid põhiline on aeglaselt küpsenud liha ja köögiviljad, mitte nõu. Ütle klientidele, kas kastmes on veini, sest seda ei tulene roa nimest.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta kasutatud liha ja köögiviljad, sealhulgas seened, kui neid kasutatakse. Märgi, kas roog on hautatud, ning anna teada kastmes kasutatud puljongist või veinist. Ära nimeta seda taimetoidulisemaks ainult köögiviljade põhjal, sest liha on selle valmistamise keskmes. Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kinnita tegelik retsept.