Kavarma

Ew bi rastî çi ye

Xwarineke Bulgarî ya goşt û sebzeyan a ku bi hêdî tê kelandin, pir caran di potekî biçûk ê gil de tê pijandin û pêşkêş kirin.

Kavarma xwarineke Bulgarî ya ku bi hêdî tê kelandin e, ku tê de goşt bi sebzeyan re heta nermbûnê tê pijandin û tamên wan di potê girtî de bi hev re tên tevlihevkirin. Ev guhertoya goştê berazê ye bi pyaz, tomat, bîberê şirîn û kivarok; guhertoyên din dibe ku mirîşk an sebzeyên cuda bikar bînin. Têkeliya tam ne sabit e, û reçete li gorî herêm û malbatan diguherin. Qapên biçûk ên gil rêyeke naskirî ye ku kavarma biqedîne an pêşkêş bike, lê qaba pijandinê li gorî metbexê diguhere. Ev xwarinek şilî ya bi hêdî kelandî ye, ne tabaqeya goştê ya biraştî. Tevlihevî wek şorba, şerab an madeyên din divê bi metbexê re were piştrastkirin, ne ku li gorî navê were texmîn kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ bi qaba pijandinê pêşkêş bikin, an bi baldarî bigwezînin serê tabaqê. Divê goşt nerm be, û sebze di şorbê de nerm bûbin. Nan an nişastek din dikare bi xwarinê re were pêşkêş kirin û divê cuda were navnîş kirin. Heke kavarma di qaba pêşkêşkirinê de were pijandin an qedandin, tenê dema ku ev rêbaza metbexê ye bibêjin. Qapa gil xuyangek naskirî ye, lê xala sereke goştê bi hêdî kelandî û sebze ne qab e. Ji mêvanan re bêjin ka şorbê şerab tê de heye an na, ji ber ku ev ji navê fam nabe.

Çawa di menuyê de binivîsin

Goşt û sebzeyên ku têne bikaranîn navnîş bikin, di nav de kivarok heke hebin. Diyar bikin ka xwarin bi hêdî hatiye kelandin û her şorba an şerabê ku di şorbê de hatiye bikaranîn eşkere bikin. Ji ber sebzeyan wekî vegetaryen navnîş nekin; goşt di vê amadekariyê de navendî ye. Berî ku îdiayên alerjen an parêza xwarinê çêbikin, reçeteya rastîn piştrast bikin.