Machanka

Mis see tegelikult on

Paks valgevene sealihahautis või kaste, mida tavaliselt serveeritakse pannkookide või muu tärklisega.

Machanka on aeglaselt hautatud sealiharoog rikkalikus kastmes, mida sageli pakseneb jahu ja viimistletakse hapukoorega. Retseptid erinevad ning nime kasutatakse ka pannkookidega serveeritava kastme kohta.

Machanka võib kirjeldada nii lihavalmistist kui ka paksu kastet, milles see serveeritakse. Sealiha hautatakse pehmeks ning hautisevedelikku rikastatakse või pakstatakse; hapukoor ja jahu on mõnes versioonis tavalised, kuid need tuleb konkreetse partii puhul kinnitada. Kastet kasutatakse sageli pannkookidega, mida sellesse kastetakse, kuigi selle kõrval võivad olla ka kartulid või muu tärklis. Selles tähenduses on see enamat kui kauss lihahautist: rikkalik kaste on toidukorra oluline osa. Mõned menüüd võivad sealiha ja kastme pannkookidest eraldi esitada. Kui mõlemad on komplekti kuuluvad, tuleb seda öelda. Koostises olev nisu ja piimatooted vastavad kirjeldatud jahuga pakstatud, hapukoorega versioonile; teised retseptid võivad erineda. Märgi sealiha lõige ning deklareeri kastme koostisosad, selle asemel et tugineda ainult nimele.

Kastme osa on paari peamine osa: pannkoogid kastetakse või valatakse sealihakastmega. Kui restoran serveerib selle asemel kartuleid, kirjelda seda valikut, selle asemel et viidata, et pannkoogid on alati komplektis.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri sealiha rikkalikus kastmes, kõrvale pannkoogid või muu tärklis. Märgi, kas pannkoogid on serveeringu osa.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta sealiha ja deklareeri jahu või hapukoor, kui neid kasutatakse. Kinnita kastme ja pannkookide koostisosad köögiga enne allergeenide kohta väidete esitamist.