Rožata

Rožata দুব্রোভনিক থেকে আসা, ক্রোয়েশিয়ার আদ্রিয়াতিক উপকূলের একটি বেকড কাস্টার্ড, যাতে গোলাপ লিকার মেশানো থাকে। এই ধরনের বেকড ডিম-কাস্টার্ড ইউরোপের নানা অঞ্চলে পাওয়া যায়, তবে দুব্রোভনিকের সংস্করণটি তার গোলাপি স্বাদের জন্য পরিচিত। সাধারণত এটি আগে থেকে বানিয়ে ঠান্ডা অবস্থায় খাওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

ডিম, দুধ ও চিনি একসঙ্গে ফেটিয়ে গোলাপ লিকার, গোলাপ জল ও কোরানো লেবুর খোসা দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়। মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে সামান্য জমাট বাঁধা পর্যন্ত বেক করা হয়। গোলাপ ও লেবু কাস্টার্ডকে একটি পরিষ্কার, সুগন্ধি স্বাদ দেয় যা ডিমের সমৃদ্ধিকে ভারসাম্যে রাখে, আর এর বুনন আসে শুধু ডিম থেকেই। Rožata নিজেই একটি স্বতন্ত্র মিষ্টান্ন, কোনো সস বা কেক নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা হওয়ার পরে ঠান্ডা অবস্থায়, সাধারণত খাবারের শেষে।
• প্রতি অতিথির জন্য একটি করে, টুকরো করে পরিবেশন।
• সাদামাটাভাবে, কাস্টার্ড যেভাবে তৈরি হয়। প্লেটে যেকোনো ফল, ক্রিম বা বিস্কুট যোগ করা হলে সেটি রান্নাঘরকে মেনুতে উল্লেখ করতে হবে।

মেনুতে লেখার সময়

• একে Rožata, দুব্রোভনিক বেকড কাস্টার্ড, গোলাপ লিকার সহ নামে লিখুন, যাতে অতিথিরা জানেন কী অর্ডার করছেন।
• ডিম ও দুধ চিহ্নিত করুন, এই খাবারের দুটি অ্যালার্জেন।
• উল্লেখ করুন যে গোলাপ লিকারের কারণে এতে অ্যালকোহল আছে, কারণ যাঁরা অ্যালকোহল এড়ান তাঁরা জিজ্ঞেস করবেনই।
• বলুন এটি একক পরিবেশন নাকি ভাগ করে খাওয়ার বড় পাত্রে, এবং এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
• উল্লেখ করুন যে এটি নিরামিষাশী অতিথিদের জন্য উপযুক্ত, যা খাদ্য-লেবেল যাচাইকারী ভোজনরসিকদের সাহায্য করে।