تافتشي غرافتشي

ما هو فعلياً

طبق فاصوليا مخبوز من شمال مقدونيا، متبّل بالبابريكا والبصل والأعشاب العطرية.

يمكن أن تُقدَّم الحصة كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية، بحسب الكمية والإضافات. قدّمها مع الخبز أو الخضروات عند الرغبة، مع الإبقاء على النقانق الاختيارية منفصلة في الوصف. يساعد ذلك على تمييز تحضير الفاصوليا عن نسخة تتضمن لحم الخنزير.

القشرة المحمّرة من الأعلى والداخل الطري للفاصوليا يمنحان الطبق المخبوز تبايناً لا تملكه يخنة الفاصوليا المطهية على الموقد. قد يختلف الإناء المستخدم والتتبيلة، لذا احتفظ بالاسم مع وصف محتويات الحصة الفعلية.

تُطهى الفاصوليا حتى تنضج، ثم تُنقل مع تتبيلتها إلى قدر خبز من النوع الفخاري، حيث يجفّ السطح ويتحمّر قليلاً. البصل والبابريكا من النكهات الشائعة، وقد يُستخدم الفلفل المجفف أو الأعشاب. تتضمن بعض الأنواع النقانق أو لحوماً أخرى، بينما يمكن تقديم النسخة التي تعتمد على الفاصوليا وحدها دون ذلك؛ والاسم وحده لا يحسم هذه المسألة. يميّز التحميص النهائي هذا الطبق عن مجرد قدر من الفاصوليا. قدّمه ساخناً، وحدّد أي لحم أو منتجات ألبان مضافة تستخدمها المطبخ.

طبق فاصوليا مخبوز من شمال مقدونيا، متبّل بالبابريكا والبصل والأعشاب العطرية. يختلف التتبيل والفلفل المضاف بحسب كل بيت.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم كوجبة تقليدية أو كوجبة خفيفة، مع المرافقات المعتادة حيث يناسب ذلك.
• يختلف التحضير والمكوّنات بين المناطق والبيوت والمطاعم.

كيف تكتبونه في القائمة

• تأكّد من المكوّنات الفعلية وطريقة التحضير مع المطبخ قبل تقديم أي ادعاءات تتعلق بمسبّبات الحساسية أو النظام الغذائي.