Mhajeb

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀጭን የአልጄሪያ ሴሞሊና ዳቦ ከበሰለ ሽንኩርትና ቲማቲም መሙያ ጋር ተጣጥፎ የሚዘጋጅ።

Mhajeb ቀጭን፣ ተጣጥፎ የሚዘጋጅ የአልጄሪያ ዳቦ ሲሆን፣ በተለምዶ በሽንኩርትና ቲማቲም ላይ የተመሰረተ የበሰለ መሙያ አለው፤ አንዳንዴም ቃሪያ ይጨመርበታል። ሊጡ መሙያው ከመጠቅለሉ በፊት በጣም ቀጭን ይዘረጋል፣ ዳቦውም በሞቃት ሰሌዳ ላይ ይጋገራል። የሴሞሊናና የዱቄት መጠን እንዲሁም መሙያው እንደ ምግብ አዘጋጁ ይለያያል።

ሊጡ ቀጭን እስኪሆን ድረስ ተሰርቶ ይዘረጋል፣ ከዚያም በበሰለ መሙያ ዙሪያ ተጣጥፎ በሞቃት ሰሌዳ ላይ ይጠናቀቃል። ውጤቱም ከውስጥ ጣፋጭ ያልሆነ መሙያ ያለው፣ ተደራርቦ የሚታጠፍ ተለዋዋጭ ዳቦ ነው እንጂ የተለየ ቅርፊት ያለው ፓስቲ አይደለም። ሽንኩርትና ቲማቲም የተለመደ መሙያ ሲሆኑ፣ ለቅመም ቃሪያ ሊጨመር ይችላል። የሴሞሊና መጠንና የሊጡ አያያዝ እንደ ምግብ አዘጋጁ ይለያያል፤ መሙያውም እንዲሁ ሊለያይ ይችላል። Mhajeb የሚበላው ትኩስ ሆኖ ነው፤ ላይኛው ትንሽ ቡናማ ሆኖ መሙያው ለስላሳ ሲቆይ። እንደ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ ሊሸጥ ይችላል፤ ለመያዝ እንዲቀል ብዙ ጊዜ ይታጠፋል። ምናሌ መሙያውን መጥቀስና ቃሪያ መጠቀሙን መግለጽ አለበት። እዚህ የተገለጸው ስሪት በስንዴ ላይ የተመሰረተ ሊጥ አለው፤ ማንኛውም ስጋ፣ አይብ ወይም ሌላ ተጨማሪ ነገር እንደ ባህላዊ መደበኛ ከመቁጠር ይልቅ ይገለጽ።

የተጠበሰው ላይ ትንሽ ቡናማ ሆኖ መሃሉ ለስላሳ መቆየት አለበት። ለእጅ መያዣ እንዲሆን ይታጠፍ ወይም ወደ ቁርጥራጭ ይቆረጥ፤ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት ሙቀቱን መገመት እንዲችሉ መሙያውንና ቃሪያውን ይግለጹ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሰሌዳው ትኩስ ሆኖ፣ ለመያዝ በሚመች ሁኔታ ታጥፎ ወይም ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ።
• እንደ የመንገድ ምግብ ወይም እንደ ጠንካራ መክሰስ።
• ያለ ምንም ወይም ሻጩ የሚሰጠው ተጨማሪ ቅመም ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙያውን ይጥቀሱ እና ምን ያህል ቅመም እንዳለው ይግለጹ።
• እንግዶች ከተሞላ ፓስቲ እንዲለዩት እንደ ታጠፈ ዳቦ ይግለጹት።
• የአለርጂ ይዘት ከመናገርዎ በፊት ሊጡን፣ መሙያውን እና የማብሰያ ዘይቱን ያረጋግጡ።