ማንዱ

ማንዱ በቀጭን የስንዴ ዱቄት ሽፋን ተጠቅልሎ በጣዕም ያለው ሙላት የሚዘጋጅ የኮሪያ ዶምፕሊንግ ነው። በኮሪያ የቤት ምግብ ማብሰልና በጎዳና ምግብ ውስጥ ከተለመዱት ዶምፕሊንጎች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የማንዱ ሽፋኖች ከየስንዴ ዱቄት እና ውሃ ተዘጋጅተው ቀጭን ሆነው ይንከባለላሉ፤ ከዚያም ወደ ክብ ወይም ካሬ ይቆራረጣሉ። ባህላዊው ሙላት የተፈጨ የአሳማ ወይም የበሬ ስጋ ከቶፉ፣ የመስታወት ኑድል፣ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ አኩሪ አተር እና የሰሊጥ ዘይት ጋር ተቀላቅሎ ይዘጋጃል። በብዙ ክልላዊና የቤት ቅይጦች ላይ ሽንኩርት ወይም ኪምቺ ይጨመራል። እያንዳንዱ ዶምፕሊንግ ይሞላል፣ ጠርዙ ተጭኖ ይዘጋል፣ ከዚያም ይበስላል።

ማንዱ በተለያዩ መንገዶች ይበስላል፦ ተቀቅሎ፣ በእንፋሎት ወይም ታችኛው ክፍል ጥርት እስኪል ድረስ ተጠብሶ። ማንዱ-ጉክ በበሬ ሾርባ ውስጥ ከዶምፕሊንግ ጋር የተዘጋጀ ሾርባ ሲሆን ብዙ ጊዜ በአዲስ ዓመት ቀን ይቀርባል። ማንዱ ብዙ ጊዜ ከቻይናው ጂያኦዚ እና ከጃፓኑ ጊዮዛ ጋር ይደባለቃል። እነዚህ ሁሉ የስንዴ ሽፋንና የታጠፈ ጠርዝ ቢጋሩም፣ የኮሪያው ማንዱ ብዙውን ጊዜ ቀጭን ሽፋን፣ በሙላቱ ውስጥ ተጨማሪ ቶፉና የመስታወት ኑድል ያለው ሲሆን ብዙ ጊዜም በሾርባ ይበላል።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ጎን ምግብ ወይም መክሰስ፣ ከአኩሪ አተር፣ ኮምጣጤና ቀይ በርበሬ ዱቄት በተዘጋጀ መጥመቂያ ይበላል።
• ጥርት ባለ የበሬ ሾርባ ላይ ተጨምሮ እንደ ማንዱ-ጉክ ይቀርባል፤ በአረንጓዴ ሽንኩርትና በተቆረጠ እንቁላል ይጌጣል።
• የተጠበሰ ማንዱ እንደ መቅድም ምግብ ወይም በባንቻን ዘይቤ እንደ ጎን ምግብ ይቀርባል።
• በእንፋሎት የተቀቀለ ማንዱ ትኩስ ሆኖ ይበላል፤ ብዙ ጊዜ በጋራ ምግብ ወይም በጎዳና መሸጫዎች ላይ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙላቱን በምግብ ዝርዝሩ ላይ ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ የአሳማና ቶፉ ማንዱ ወይም ኪምቺ ማንዱ። እንዲሁም ዶምፕሊንጎቹ በእንፋሎት፣ በመቀቀል ወይም በመጥበስ እንደተዘጋጁ ይግለጹ።
• በአለርጂ ዝርዝሩ ላይ ስንዴ (ሽፋኑ)፣ አኩሪ አተር (አኩሪ አተርና ቶፉ) እና ሰሊጥ (የሰሊጥ ዘይት) ይጠቁሙ።
• ዶምፕሊንጎቹ በበሬ ሾርባ (ማንዱ-ጉክ) ከቀረቡ ይግለጹ፤ ሾርባው ለቬጀታሪያን እንግዶች ተስማሚ አይደለምና።