Mandu

Mandu kelpêçeke Koreyî ye ku ji pêçikeke tenik a ara genimê tê çêkirin û li dora tijekirinekê ya şor tê pêçandin. Ew ji cureyên herî gelemperî yên kelpêçan e di xwarina malê ya Koreyî û xwarina kolanan de.

Ew bi rastî çi ye

Pêçikên mandu ji ara genimê û avê têne çêkirin, tenik têne kişandin û wek dorik an çargoşe têne birîn. Tijekirina klasîk goştê beraz an goştê ga ye ku hûr kirî ye û bi tofu, nûdilên şûşeyî, pîvaza kesk a hûrkirî, sîr, sosa soyayê û rûnê kunciyê tê tevlihevkirin, û di gelek guhertoyên herêmî û malê de pîvaz an kimchî tê zêdekirin. Her kelpêçek tê tijekirin, bi pelçiqandina lêvan tê girtin, û paşê tê pijandin.

Mandu bi çend awayan têne pijandin: kelandî, kulandî, an jî di tavê de sorkirî heta ku bingeh qerisî. Mandu-guk şorbeyeke broşa gayê ye bi kelpêçan, ku bi gelemperî di Roja Salê Nû de tê pêşkêşkirin. Mandu bi kelpêçên Çînî jiaozi û gyozayên Japonî têne tevlihevkirin, ku pêçika genimî û girêdana çirçirok parve dikin. Lê mandu ya Koreyî bi gelemperî pêçikeke tenik, tofu û nûdilên şûşeyî bêtir di tijekirinê de dixwe, û pir caran di şorbê de tê xwarin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wek xwarina alîkar an xwarina biçûk bi sosek tewandinê ya sosa soyayê, sîrke û tozê biberê sor tê xwarin.
• Di broşeke gayê ya zelal de tê zêdekirin û wek mandu-guk tê pêşkêşkirin, bi pîvaza kesk û hêkê qetkirî wek xemilandin.
• Mandu ya sorkirî wek destpêk an xwarina alîkar a şêwaza banchanê tê pêşkêşkirin.
• Mandu ya kulandî germ tê xwarin, pir caran wek beşek ji xwarineke hevpar an li firoştgehên kolanê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijekirinê li ser menuyê binivîsin, mînak mandu bi goşt û tofu an kimchi mandu, û diyar bikin ka kelpêç kulandî, kelandî an sorkirî ne.
• Genim (pêçik), soya (sosa soyayê û tofu) û kunciyê (rûnê kunciyê) di lîsteya alerjenan de nîşan bikin.
• Eger kelpêç di broşa gayê de têne pêşkêşkirin, bibêjin, ji ber ku ev şorbe ji bo mêvanên vejetaryen ne guncav e.