Mulgipuder

በእውነቱ ምንድን ነው?

በደቡባዊ ኢስቶኒያ የሚዘጋጅ፣ ከድንችና ከገብስ የተሰራ ጠንካራ ማሽ፣ በተለምዶ በተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም ቤከን የሚቀርብ።

Mulgipuder ከደቡባዊ ኢስቶኒያ የመጣ፣ ከድንችና ከገብስ የሚዘጋጅ ማሽ ሲሆን ከMulgimaa ክልል ጋር ይያያዛል። ድንችና ገብስ ለስላሳ እስኪሆኑ ይበስላሉ፤ ከዚያም ተቀላቅለው ጠንካራ ማሽ ይሆናሉ። የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም ቤከን በተለምዶ እንደ ጣዕም ያለው ማጌጫ ወይም የጎን ምግብ ይጨመራል። ሸካራው ሻካራ ወይም ይበልጥ በደንብ የተፈጨ ሊሆን ይችላል፣ የቤተሰብ መጠኖችም ይለያያሉ። ይህ ለስላሳ ሾርባ ሳይሆን ጠንካራ መሠረታዊ ምግብ ነው።

ስሙ ከMulgikapsad ተለይቶ መታየት አለበት። ሁለቱም ከMulgimaa ጋርና ከገብስ ጋር ቢያያዙም፣ Mulgipuder በድንችና ማሽ ሲገለጽ፣ Mulgikapsad ግን ከገብስና ከአሳማ ጋር የሚበስል ጎመን ነው። የአሳማ ሥጋው በማሽ ውስጥ ሊቀላቀል ወይም ለብቻው ሊቀርብ ይችላል፤ ምግብ ቤት ትክክለኛውን አቀራረቡን መግለጽ አለበት። ገብስ የግሉተን ዓይነት ነው፣ አሳማም ምንም እንኳን የተለመደ አጃቢ ቢሆንም በሁሉም ስሪቶች ውስጥ አይገኝም። ምናሌዎች ቤከን ወደ ማሽው ውስጥ እንደተቀላቀለ ወይም ከላይ እንደተጨመረ፣ እንዲሁም ድንቹን ለመጨረስ ቅቤ ወይም ወተት እንደሚጠቀም መግለጽ አለባቸው። ይህ የምግቡን የክልል ማንነት ይጠብቃል፤ አንድ የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት እንዲጫን አያደርግም።

እንዴት ይቀርባል?

• በተለመደው የምግብ አውድ ያቀርቡ፣ በአካባቢው የሚጠቀሙ አጃቢዎች በሚተገበሩበት ቦታ።
• የንጥረ ነገሮች ምርጫና የዝግጅት ዝርዝሮች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ጠብቁ፤ ዋና ንጥረ ነገሮቹን በግልጽ ያብራሩ።
• በእውነቱ የሚቀርበውን ዝግጅትና አጃቢዎች ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ንጥረ ነገሮችንና የመስቀል-ንክኪ ልማዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።