刚果蕉叶包南瓜籽酱（Liboke ya Mbika）

究竟是什么

**Liboke ya mbika 是刚果的一种咸味料理，将捣碎调味的南瓜籽用香蕉叶包裹后烹熟。**叶片用于烹饪，食用前会取下。

“Liboke”指叶包烹调方式，“mbika”则表示本版本使用南瓜籽馅。这一区别很重要，因为刚果料理中也有包鱼的 liboke。这里的关键食材是磨碎南瓜籽，构成料理主体；菜单不应将它称作鱼肉 liboke，也不要在未说明的情况下用海鲜替换。香蕉叶是烹饪包材，通常不与馅料一同食用。籽类混合物没有固定香草、标准包裹大小或统一烹饪时间，应以厨房实际做法为准。

香蕉叶包住馅料，有助于烹煮时保留水分和肉汁。将叶片仔细折好，确保内容物被包住；包裹紧实有助于馅料在烹饪时保持完整。烹熟后打开叶包食用，叶片会丢弃。南瓜籽做法并不意味着每份都含某种肉类、香料或酱汁。菜名本身向客人说明了重要信息：Liboke 指包叶做法，mbika 表示南瓜籽版本。餐馆可进一步说明单独供应，还是搭配其他菜肴。

如何供应

• 作为小吃或配菜供应。
• 家庭和餐馆的配方及配菜会有所不同。

菜单上怎么写

• 作为小吃或配菜供应。将南瓜籽馅与鱼肉 liboke 区分开；各地区配料和具体调味会不同。
• 本条目为一般描述；应向厨房确认实际食材。