Syrne

Syrne 是哈萨克的慢煮羊肉，常与洋葱，有时与土豆煮到肉软烂。 各地和各家的版本不同。

究竟是什么

各家的版本不同，土豆是可选的，也没有唯一标准的香料组合。

羊肉的部位和汤汁的多少，影响成品的口感：汤少的版本是软烂的肉菜，汤多的一锅则带有更多洋葱味浓郁的汁。菜单要说明是否含土豆，以及肉是怎么煮的。

这里保留哈萨克的名字，而不是译成笼统的羊肉炖菜。配料表要反映实际的肉和锅里的其他添加。羊肉是标志性的配料；后厨如果用了别的肉，不要只靠这个名字来传达替换。营养仍是低可信度的估算，因为肉的部位和汤汁的比例不同。

如何供应

• 趁热当主菜，配煮汁和当地惯有的配搭。
• 配料和分量因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 保留传统的菜名，并用平实的话解释主要配料。
• 写明供应的具体做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法。