Gboma Dessi

உண்மையில் இது என்ன

டோகோலீஸ் இலைக்கீரை சாஸ் அல்லது குழம்பு, பொதுவாக akume அல்லது ablo உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

Gboma dessi என்பது டோகோவின் Plateaux பகுதியில் உள்ள Ewe சமையலுடன் தொடர்புடைய ஓர் இலை சாஸ் ஆகும். Gboma என்பது கீரை சாஸ்; இது ablo உடன் பரிமாறப்படும் உள்ளூர் சிறப்பு உணவு. இதனுடன் akume-ம் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இதில் சேர்க்கப்படும் புரதம் இறைச்சி, மீன், நண்டு அல்லது இறால் ஆக இருக்கலாம். எனவே இந்தப் பெயர் ஒரே நிலையான செய்முறையை அல்ல, ஒரு வகை தயாரிப்புகளின் குடும்பத்தைக் குறிக்கிறது. இங்கு விவரிக்கப்படும் அடிப்படை வடிவத்தில் இலைக்கீரைகள், தக்காளி, வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் பாமாயிலில் சமைத்த மீன் ஆகியவை இடம்பெறுகின்றன; ஒரு சமையலறையின் உண்மையான பதிப்பு வேறு கீரைகளையோ புரதத்தையோ பயன்படுத்தலாம்.

“Gboma” என்ற சொல் இலைக்கீரைகளுடன் தொடர்புடையது, “dessi” என்பது உள்ளூர் வழக்கில் சாஸ் என்று பொருள்படும்; ஆங்கில விளக்கங்கள் பெரும்பாலும் இதை spinach sauce என்று அழைக்கின்றன. கீரைக்குப் பதிலாக பிராந்திய கீரைகளைப் பயன்படுத்தலாம், புதிய மீனுக்குப் பதிலாக உலர்ந்த அல்லது புகையூட்டிய மீனும் விரும்பப்படலாம். அதனால்தான் இந்த விவரம் அனைவருக்கும் பொருந்தும் சூத்திரம் அல்ல, ஒரு பிரதிநிதித்துவ மீன் தயாரிப்பு ஆகும். தனியாகப் பரிமாறப்படும் akume அல்லது ablo மாவுப்பொருள் சாஸை உறிஞ்சிக்கொள்கிறது; எனவே மெனுவில் முக்கியக் குழம்புக்கும் அதனுடன் வரும் பொருளுக்கும் உள்ள வேறுபாடு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாஸை akume, ablo அல்லது வேறு மாவுப்பொருள் மீது ஊற்றிப் பரிமாறவும்.
• பிராந்திய மற்றும் வீட்டுப் பதிப்புகளில் மீன், புகையூட்டிய மீன், இறைச்சி அல்லது ஓடுள்ள கடல் உயிரினங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• கீரைகள் பச்சை சாலட்டாக அல்லாமல், ஈரமான, சுவையான துணை உணவாக வேகவைத்துப் பரிமாறப்படுகின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உண்மையில் பயன்படுத்தப்பட்ட கீரைகளையும் புரதத்தையும் குறிப்பிடவும், குறிப்பாக செய்முறையில் மீன் அல்லது கடல் உயிரினங்கள் இருக்கும்போது.
• மாவுப்பொருளைத் தனியாகக் குறிப்பிடவும்; “akume உடன் gboma dessi” என்பது இரண்டு கூறுகளை விவரிக்கிறது.
• முக்கியப் பொருள் இலைக்கீரைகள் என்பதால் இது சைவ உணவு என்று கருத வேண்டாம்; சாறும் புரதமும் மாறுபடும்.
• ஒவ்வாமை அறிக்கைகள் அளிக்கும் முன் வறுக்கும் எண்ணெயையும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களையும் உறுதிப்படுத்தவும்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒவ்வாமை மதிப்புகள் விவரிக்கப்பட்ட மீன் அடிப்படையிலான பதிப்புக்கு மதிப்பீட்டு நோக்கில் மட்டுமே தரப்பட்டுள்ளன. இறைச்சி மற்றும் கடல் உயிரினப் பதிப்புகளுக்கு அவற்றின் சொந்த மூலப்பொருள் மற்றும் ஒவ்வாமை மதிப்பாய்வு தேவை.