Rishta

Vad det egentligen är

Libysk handskuren nudel serverad med långkokt köttsås och kikärtor.

Libysk rishta kombinerar tunna nudlar, ofta handgjorda av vetedeg, med en långkokt köttsås. Om degen skärs för hand kan bredden variera, vilket påverkar hur snabbt nudlarna blir färdiga och hur mycket sås de tar upp. Den här posten beskriver en libysk variant av rishta. Sidan behåller det libyska namnet och blandar inte ihop rätten med andra nudelrätter som har liknande namn i andra kök. Vete ingår i de representativa nudlarna, och kikärtor och lamm ingår i den angivna versionen. Näringsuppskattningen gäller nudlar tillsammans med såsen och kan därför inte användas för vanlig pasta. Eftersom såsen kan skilja sig mellan hushåll är de visade ingredienserna representativa snarare än uttömmande. Såsen kokas separat eller tillsammans med nudlarna tills köttet och kikärtorna blivit mjuka. Bredden på handskurna nudlar varierar, och det påverkar tillagningstid och bett. Beskrivningen återger en representativ libysk form, inte en obligatorisk sås.

Libysk rishta kombinerar tunna nudlar med en långkokt sås, ofta med lamm och kikärtor. Nudlarna kan vara handgjorda av vetedeg; regionala såser varierar. Servera med den heta såsen och köttet. Näringsvärdena är en ungefärlig uppskattning per 100 g, inte en laboratorieanalys.

Hur det serveras

Lamm och kikärtor är vanliga i den beskrivna versionen; regionala såser och nudelberedning varierar. Nudlarna serveras med den heta såsen och det mörA köttet och behandlas inte som ett torrt tillbehör. En meny bör tydligt ange om nudlarna är vetebaserade och om kikärtor ingår i portionen.

Så skriver du det på menyn

En meny bör ange vilket kött som finns i såsen och om nudlarna är hemgjorda eller köpta.