Dublin Coddle

Çfarë është në të vërtetë

Dublin coddle është një pjatë e zier ngadalë nga Dublini me salsiçe derri, pancetë, patate dhe qepë. Përbërësit gatuhen së bashku në një tenxhere të mbuluar, duke krijuar një vakt të plotë në një tenxhere të vetme; receptat ndryshojnë sipas salsiçeve, pancetës dhe lëngut të përdorur.

Emri i referohet gatimit të butë që lejon patatet të zbuten dhe mishin të japë aromë lëngut. Majdanozi dhe piperi i zi janë erëza të zakonshme. Disa salsiçe përmbajnë galeta me bazë gruri, prandaj përbërësit e saktë kanë rëndësi për informacionin mbi alergjenët.

Veçoria kryesore e Dublin coddle është shtresimi në një tenxhere të vetme dhe gatimi i butë i salsiçeve, pancetës, patateve dhe qepëve deri sa përbërësit zbuten dhe lëngjet e tyre formojnë lëngun e gatimit. Nuk është një pjatë salsiçesh e grilluar apo një gjellë e trashur me miell. Coddle është gatim i thjeshtë shtëpiak, prandaj raportet e sakta dhe llojet e salsiçeve nuk janë fikse. Një version i zakonshëm përdor salsiçe derri dhe pancetë me patate dhe qepë; majdanozi dhe piperi janë erëza, ndërsa disa salsiçe përmbajnë një lidhës drithëror si gruri. Ky lidhës varet nga produkti, prandaj një restorant duhet ta kontrollojë etiketën e salsiçes në vend që të supozojë se çdo coddle përmban grurë. Sasia e lëngut dhe konsistenca përfundimtare variojnë gjithashtu sipas tenxhere të mbuluar dhe përbërësve të përdorur. Mbajtja e tenxhere të mbuluar ndihmon përbërësit të gatuhen butë në lëngjet e veta, në vend që të skuqen si një pjatë e pjekur në furrë.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në një tas me patatet dhe lëngun e gatimit.
• Buka me kore të freskët është një shoqëruese e zakonshme, por nuk është pjesë e çdo tenxhere.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni salsiçet dhe pancetën e përdorura, dhe përmendni grurin nëse ai është i pranishëm te lidhësi i salsiçes.
• Dalloni bukën e servirur anash nga përbërësit e gatuar brenda pjatës.