Žemľovka

Žemľovka je slovaška pečena sladica iz ustaljenih žemljic, namočenih v sladkano mleko in jajce ter naloženih v plasti z jabolki.

Spada v družino kruhovih pudingov, ki uporabljajo kruh, ki ni več svež. Žemljice se namočijo, naložijo v plasti z jabolki in včasih z rozinami ter nato pečejo, dokler se krema ne strdi in vrh ne postane zlatorjav.

Kaj pravzaprav je

Ustaljene žemljice narežemo in namočimo v mleko, sladkano s sladkorjem, nato jih zmešamo z stepenim jajcem. Namočene žemljice gredo v pomaščen pekač v plasteh, med njimi pa so narezana jabolka, v kuhinjah, kjer jih uporabljajo, tudi rozine. Med peko se krema strdi okoli kruha in sadja, tako da se sladica reže na mehke, vlažne porcije z zlatorjavim vrhom. Ker je narejena iz kruha, ki ni več svež, je praktičen način, kako porabiti žemljice. Ne vsebuje mesa.

Kako se postreže

• Toplo iz pečice, narezano na porcije in privzdignjeno z žlico ali lopatico.
• Kot sladica, s plastmi jabolk, vidnimi na narezanem robu.
• Ohlajeno na sobno temperaturo, kadar se postreže kasneje čez dan.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Na jedilniku navedite osnovo: žemljice, da gostje vedo, da gre za pečeni kruhov puding, in ne za biskvit.
• Jabolka navedite kot sadno plast, saj so standardni nadev.
• Označite pšenico iz žemljic, mleko iz mleka in masla ter jajca iz kreme.
• Navedite, ali so vključene rozine, in jih zapišite kot ločeno sestavino za goste, ki se jim izogibajo.
• Navedite, ali se servira toplo ali na sobni temperaturi, in označite kot vegetarijansko.