Syrniki

Ew bi rastî çi ye

Syrniki pelikên biçûk in ku bi piranî ji tvorog, penîra şîrê ya teze, û bi qasî ku tevlihevkirinê bigire, ji hêk û ard hatine çêkirin. Ew di tavê de tên sorkirin û pir caran ji bo taştê an şîrînê bi qeymax, mirebba, hingiv an fêkiyan tên pêşkêşkirin. Ew pelikên biçûk û hindik şîrîn in ku tê de tvorog hêmana sereke dimîne, û ard bi giranî ji bo girêdana tevlihevkirinê tê bikaranîn.

Penîr hêmana navendî ye, ne xemilandin. Tvorog penîra şîrê ya teze ya avdayî ye ku bi tevnek hûr-hûr e. Li cihê ku tune be, aşpêj dikarin penîreke teze ya herêmî an penîreke nerm a din bikar bînin, lê encam dibe ku şil an nermtir be. Penîr bi hêk, mîqdareke hindik ard û carinan şekir tê tevlihevkirin, paşê di şeklê çemberên stûr de tê çêkirin û di tavê de tê sorkirin. Rêjeyên wê li gor şilbûna penîrê diguherin, ji ber vê yekê heman reçete dibe ku ji çêkirinekê bo ya din cûdahiya ardê hewce bike.

Syrniki divê di hundurê xwe de nerm bimînin, ne ku bibin pelikeke wek nan. Derve hindik sor dibe, û hundur tevna nerm a şîrî ya penîr diparêze. Hin aşpêjan berî sorkirinê şeklên çêkirî bi ard dixemilînin; yên din jî wê rasterast didin nav xemirê. Vanîlya, kişmiş an rendika hemwelatî dibe ku were lêzêdekirin, lê ew guhertinên bijarte ne, ne hêmanên diyarker.

Navê wê ji syr tê, peyveke kevn a Slavî ya rojhilatî ku bi penîr an penîra şîrê ve girêdayî ye, tevî ku rûsiya nûjen bi gelemperî tvorog ji bo penîra teze bi kar tîne. Ev xwarin di xwarinên cîranên wekî yên Ukraynî û Belarûsî de jî heye. Ji ber vê yekê çêtir e ku wek pelika penîra şîrê ya bi Rûsyayê ve girêdayî di nav malbateke xwarinê ya herêmî ya hevpar de were naskirin, ne wek ihtîraka tenê ya Rûsyayê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi servê bike, bi qeymax, mirebba an hingiv ku li ser an li kêleka pelikan were pêşkêşkirin.
• Ew dikarin di taştê de, wek xwarinekê ya biçûk an wek şîrîniyeke hindik şîrîn werin xwarin.
• Fêkiyên teze an bertekên bijarte ne; kek penîra şîrê hêmana diyarker dimîne.
• Ji ber ku şilbûna penîrê diguhere, stûrbûn û sorbûn ji metbexekê bo ya din cuda ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Destnîşan bike ku ev pelikên penîra teze ya di tavê de sorkirî ne, ne pelikên ardê yên asayî.
• Penîr û tiştên ku li ser tê danîn navnîş bike. “Tvorog” ji bo mêvanan dibe ku şirovekeke kurt hewce bike.
• Şîr, hêk û genim li cihê ku di reçeteyê de hene nîşan bike; malzemeyên li ser cuda kontrol bike.
• Ji îhtîmala ku yek malzemeya li ser an şîrînker ji hemûyan re hevpar e dûr bisekine.

Agahiyên xurekî û alerjen li gor penîr, girêdeyê, rûnê sorkirinê û tiştên pêşkêşkirinê diguherin.