Tula Pryanik

Ew bi rastî çi ye

Tula pryanik kekeke biharatî ya qalibkirî ye ku bi bajarê Rûsyayê Tula ve girêdayî ye. Ew bi rûyê xwe yê nexşandî tê nasîn, ku bi tabloyeke darîn a xêzkirî an qalibekê tê çêkirin, û gelek mînakên naskirî tebeqeyek cem a fêkiyan dihewîne. Çêkirina pryanikê li Tulayê kargehekî kevn e; kevneşopiyên kekên sincê li bajarên din ên Rûsyayê jî hebûn.

Pryanik komeke berfireh a kekên Rûsî yên bi hingiv an şekir û biharat e; guhertoya Tulayê şêweyekî herêmî ye, ne navekî hevwate ji bo her kekî sincê. Hevir tê xistin nav qalibeke nexşandî, gelek caran bi tijekirinekê di navbera tebeqan de, paşê tê pijandin. Nexş dikare nav, dîrok, nîşan an motîfeke xemilandinê hilgire. Rûyekî şil û bi glaze hatî pêçandin gelek caran heye, lê reçete û qedandin di nav hilberîneran de diguherin.

Hingiv, ard û biharatên germ bi tradîsyona berfirehtir a pryanikê ve girêdayî ne. Hilberînerên Tulayê di dema cuda de şekir, tevlihevkirinên biharatan û tijekirinên cûda bikar anîne, ji ber vê yekê tu lîsteya malzemeyan hemû nimûneyan nîşan nade. Çend şîrînfiroşên li Tulayê berî sedsala 17an dixebitîn, û ev kar bû beşek ji nasnameya herêmî ya bajêr. Formulên kevn bi awayekî veşartî dihatin parastin û hêdî hêdî kêmtir bûn. Van hûrgiliyan girîngiya herêmî ya vê şîrînîyê piştgirî dikin, lê reçeteyeke bê guhertin ji sedsala 1600an heta îro ferz nakin.

Nexşa qalibê şeklekî taybet dide kekê, dema ku tijekirina di navê de hin guhertoyan nêzîkî kekekî tijekirî dike ne ku biskuvîtekî hişk. Mezinahî ji perçeyên biçûk ên kesane heta tewên mezintir ên ku ji bo perçekirinê hatine armanckirin diguherin. Pryanika Tulayê dikare bi çayê were pêşkêşkirin, lê ew şîrînî ye, ne vexwarin û ne jî beşeke zorî ya merasîmeke taybet.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi perçeyên kesane pêşkêş bikin, an tewa qalibkirî ya mezintir perçe bikin.
• Çay hevaltiya xwezayî ye; ev kek wekî şîrîniya pakkirî jî tê firotin.
• Tijekirina ardê diguhere. Dema ku bandorê li tam an hewcedariyên xwarinê dike, wê nas bikin.
• Nexşa xemilandinê dikare beşek ji nasnameya dîtbarî ya kekê be; nehêlin bi tiştên din were pêçandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê wê Tula pryanik an Tula gingerbread bike, û şêweya kekê ya qalibkirî û biharatî rave bike.
• Heke tê zanîn, navê tijekirin û şîrînkerê binivîsin, û reçeta rastîn a biharat û hevirê kontrol bikin.
• Negotin ku hemû kekên sincê yên Rûsî li Tulayê tên çêkirin an bi reçeteyeke dîrokî ya yekta dişopînin.
• Genim, û her şîr, hêk, hingiv an gwîz ku di guhertoya pêşkêşkirî de hene nîşan bikin.

Agahiyên xwarin û alerjen divê li gorî reçeta hilberîner û porsiyonê be.