Kholodnik

Ew bi rastî çi ye

Kholodnik şorbeyeke pancarê ya sar e ku li Belarûs û herêmên cîran, nemaze di dema germê de, tê xwarin.

Pancar rengê geş û tama axî ya kholodnik dide. Pancarên kelandî an tirşkirî bi bingehek şilekî sar, bi gelemperî şîrê tirş ê çandî, û malzemeyên wekî xiyar, giya û pîvaz tên tevlihevkirin. Li ser wê dibe ku hêkek kelandî were danîn. Bingeha şîr, asîdîte û rêjeya sebzeyan diguhere, ji ber vê yekê ev xwarin malbateke şorbeyên sar ên pancarê ye. Hin guhertoyan pir sor û hinekî şil in; yên din kremîtir û tijetir in.

Şorbe sar tê pêşkêşkirin, ji ber vê yekê germahî beşeke diyarker a ezmûnê ye. Tîjiya wê ya bextewar tama şîrîn a pancar û şilmeya sivik a xiyar hevseng dike. Divê ew germ neyê pêşkêşkirin an bi tenê wek pûreya pancarê neyê binavkirin. Şîr û hêk bi gelemperî tên bikaranîn lê ji metbexekê ber bi metbexeke din diguhere; guhertoyeke vegan bingeheke cuda pêwist dike û divê were diyarkirin. Nan an kartolên kelandî di hin xwaringehan de dikarin li kêleka şorbeyê werin xwarin, lê heta ku tevlî nebin, ew ji tasê cuda ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Şorbeyê baş sar bike û di tasê de bi giya û hêkê (heke tê bikaranîn) pêşkêş bike. Nan an garnîşa kartolan cuda bihêle. Heke bingeh binişte, berî pêşkêşkirinê bi nermî bihejîne da ku pancar û bingeha şîr dîsa belav bibin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Kholodnik wek şorbeya pancarê ya sar binivîse û diyar bike ka şîrê tirş ê çandî û hêk tê de hene an na. Berî ku îdiayên xwarinê yên parêzê bikî, bingeh, garnîş û xwarinên alî verast bike.