Bryndzové Halušky

Ew bi rastî çi ye

Bryndzové halušky dumplingên piçûk in ku ji kartolên rendekirî û ardê çêdibin, bi bryndza, pendîrekî taybet ê ji şîra mêşan tê tevlihevkirin, û bi gelemperî bi beyconê sorkirî tê xemilandin. Ew bi berfirehî wekî xwarina neteweyî ya Slovakyayê tê nasîn. Tama tirş û şor a pendîrê ji dumplingên kartolê yên sade cuda dike.

Kartolên xav ên rendekirî bi ard û xwê re dibin hevirekî qelew, paşê bi amûrekî xwedî kunan di avê ya kelandî de tên avêtin. Dema ku dumpling derdikevin ser avê û xwar dibin, ew tên av kirin, û dema hê germ in bi bryndza û hinek rûnê beyconê re tên tevlihevkirin. Beyconê sorkirî li ser tê danîn. Kevçiyek ava kelandinê dikare tevliheviya pendîr nerm bike. Rêjeyên malê û tundiya bryndzayê, wek mezinahî û şiklê dumplingan, cuda ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Xwarin germ tê pêşkêşkirin, bi kevneşopî di tasekî darîn de an li xwaringehên koliba an salaš tê dayîn. Şîrê tirş an zerdava şîrê (whey) hevaleke hevpar e. Ew ji bo ku wekî xwarina sereke bê xwarin têr dike û di pêşbirkeke salane ya pijandin û xwarinê de li Turecká, .

• Bi awayekî nû çêkirî, bi germahî û tekstûrekî ku ji xwarinê re guncaw be, pêşkêş bike.
• Hevaltî dikarin cuda bin; dema ku ne beşek ji reçeteyê ne, wan cuda binivîse.
• Mezinahî û xemilandina porsiyonê li gorî cihê xwarinê ye, ji xwarina malê heta tabaka xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Pendîrê mêşan, genim û beyconê eşkere bike. Bryndza bi pendîrê krîmê yê gelemperî re nayê guhartin; heke cîhgirek hat bikaranîn, navê wê binivîse. Hin guhertoyan beyconê tune ne, lê divê metbexan berî ku xwarin wekî vegetaryen were binavkirin, rûnê pijandinê û amûran verast bike.

• Malzemeyên diyarker û rêbaza pijandinê bi nav bike, ne tenê bi navê xwarinê yê nenas bispêre.
• Xwarinek herêmî wekî ya tenê ji yek welatî re nebêje, dema ku nêzîkî tradîsyona xwarinê ya hevpar a berfireh hatiye belgekirin.
• Berî ku piştrastiyên xwarinê bidî, ji metbexê li reçeta heyî, stock, xemilandin û amûrên hevbeş bipirse.