Xoreşa fistiqê

Ew bi rastî çi ye

Xoreşa fistiqê xoreşeke ye ku ji fistiqê tê çêkirin û li Sierra Leone û li seranserê Afrîkaya Rojavayî tê xwarin. Ew xwarineke malê ye ku bi birinc an fufu tê pêşkêşkirin, ji fistiqên erdê (fistiq) bi pîvaz, tomato, bahar û di gelek guhertoyan de bi mirîşk an goşta mêr tê amadekirin. Belavbûna wê ya herêmî wateyê dide ku nav ne bi yek eslê taybet û ne jî bi navnîşeke malzemeyên sabît ve girêdayî ye.

Aşpêjek bi gelemperî goşt biraşe an jî bi hêdî bipêje, dûv re pîvaz û tomato nerm dike, paşê pêçandeya fistiqê an kêreke fistiqê û şilaveke têr zêde dike da ku sosek qelew çêbibe. Ew heta goşt nerm bibe û tama fistiqê bi bingeha tomatoyê re tevlihev bibe tê pijandin. Guhertoyek bi goşt, av, rûn, mêgû, kêreke fistiqê û bîberên tûj tê amadekirin, lê deryayî ne gerdûnî ye. Guhertoyên din bi mirîşk an goşta mêr in û di qewam, tûjbûn û sebzeyên din de cuda ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Xwarin germ li ser birinc an bi fufu tê pêşkêşkirin, fufu xwarineke nîşaste ye ku bi wê sos tê hilgirtin. Sos divê ew qas qelew be ku birincê bi xwe pêçe, lê di pijandina malê de dibe ku şil be. Asta bîberê dikare bi girîngî biguhere, ji ber vê yekê berî ku fermanê bidin, pirsîn baş e.

• Bi awayekî nû amade bike, bi germahî û texmînê ku li gel xwarinê dikeve.
• Tiştên li kêleka xwarinê dikarin cuda bin; dema ku ew ji reçeteyê ne parçeyek bingehîn in, wan bi cuda binivîse.
• Mezinahiya porsiyonê û awayê pêşkêşkirinê li gorî cih diguhere, ji xwarina malê heta tabaqeya xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Fistiq alerjenek sereke ye û divê were ragihandin. Hin guhertoyên herêmî mêgû an deryayiyên din dihewînin; dema ku têne bikaranîn, wan eşkere bike. Ji vê yekê dûr bikeve ku wê wekî reçeteyek standard û yekreng nîşan bidî, û berî ku îdiayên xwarinê bikî, stok, proteîn û kontaminasyona navbera xwarinan bipejrîne.

• Malzemeyên bingehîn û rêbaza pijandinê binav bike, ne tenê bi navekî nenas ê xwarinê bispêre.
• Xwarinek herêmî wekî ya tenê ya welatekî nîşan nede, dema ku nêzîkbûneke hevpar a xwarinê tê belgekirin.
• Berî ku ji bo xwarinê soz bidî, ji matbexê li ser reçeteya niha, stok, xemilandin û amûrên hevbeş bipirse.