Stêwa Pelên Manyokê

Ew bi rastî çi ye

Stêwa pelên manyokê yek ji hevberdanên birinc ên herî berfireh belgekirî ye li Sierra Leone. Pel tên hûrkirin an kutandin û bi rûnê palmê, tam û goşt an masî tên kelandin heta ku bibin stêwek qelew. Her çend carinan wekî “şorbe” tê gotin jî, bi gelemperî stêwek qelew e ku li ser birinc tê xizmetkirin. Ew li seranserê Afrîka Rojavayê belav e, bi cudahiyên herêmî ve, ne bi reçeteyek neteweyî ya yekta.

Pelên ciwan ên manyokê hûr an bi awayekî baş tên amadekirin, paşê bi rûnê palmê û tiştên bîhnxweş bi tevahî tên kelandin heta ku nerm bibin û tam bi hev re bigihên. Masî, goşt an deryayî ya hişkkirî dikare kûrahiyê zêde bike, û kombînasyona rast di malan de cuda ye. Masî û goşt vebijêrk in; ne jî divê wekî mecbûrî bên pêşkêşkirin. Pijandina baş girîng e ji ber ku pelên manyokê yên xav wekî selat nayên xwarin. Navên reçeteyê dikarin bi termên herêmî yên wekî plasas re bihev bikevin, lê mezinahiya malzemeyan û navê herêmî cuda dibin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Li Sierra Leone, stêw bi gelemperî li ser birincê sade tê rijandin, ku xwarina bingehîn e û sosa wê ya pel û rûnê xurt hilgire. Ew dikare ji bo xwarinên rojane yên malbatê an civînên mezintir were amadekirin, bi biberê li gorî tamê tê zêdekirin. Dibe ku tabaqeke cuda ya fufu jî hebe, lê birinc taybetmendiya hevberdanê ye.

• Bi germahî û tekstura guncav, tenê dema amadekirinê bide.
• Hevberdan dikarin cuda bin; dema ku ji reçeteyê ne beşek in, wan bi cuda binivîsin.
• Mezinahiya porsiyonê û xuyangiya tabaqê li gorî cihê xwarinê diguhere, ji xwarina malê heta tabaqa xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Proteîna rastîn binivîsin: masî, masiya hişkkirî, goşt û mêgû cihê xwarinê û alerjenan diguherînin. Rûnê palmê gelemperî ye lê reçete cuda ne. Berî ku pirsên alerjiyê bersiv bidin, piştrast bikin ka stêwa ku wekî pelên manyokê hatiye nav kirin fistiqa erdê, bivanên deryayê an amûrên hevpar dihewîne.

• Malzemeyên diyarker û rêbaza pijandinê binavkin, ne tenê bi navê xwarinê yê nenas bispêrin.
• Xwarineke herêmî wekî ya yekane ya welatekê nenasînin ku li ser tradîsyoneke xwarinê ya berfirehtir a hevpar belge heye.
• Berî ku piştrastiyên parêzê bidin, ji metbexê derbarê reçeta niha, stokê, xemilandinan û amûrên hevpar bipirsin.