कूपेपिया

यह वास्तव में क्या है

कूपेपिया साइप्रस की अंगूर-पत्ती रोल हैं, जिनमें मसालेदार चावल और अक्सर कीमा भरा जाता है।

अंगूर के पत्तों में सुगंधित सामग्री से मसालेदार चावल रखकर छोटे पार्सल बनाते हैं। आम रूप में कीमा भी होता है, जबकि मांस-रहित चावल की भरावन भी प्रचलित है। पार्सल को टमाटर और नींबू के साथ धीमी आँच पर पकाते हैं, जब तक चावल पक जाए और पत्ते नरम हो जाएँ। घरों के अनुसार आकार, जड़ी-बूटियाँ और भरावन का अनुपात बदलता है; यह प्रविष्टि साइप्रस का परिचित रूप बताती है, एक तय विधि नहीं। पत्ते खाने योग्य रोल का हिस्सा रहते हैं, परोसने से पहले हटाए जाने वाले पकाने के आवरण नहीं।

कूपेपिया को गरम या कमरे के तापमान पर, स्टार्टर, साइड या साझा भोजन की थाली के हिस्से के रूप में परोसते हैं। छोटे रोल कई पीस परोसना आसान बनाते हैं। नाम भरवाँ अंगूर-पत्ती की तैयारी बताता है; मांस शामिल है या नहीं, मेनू में लिखें। टमाटर और नींबू खटास दे सकते हैं, लेकिन कोई एक सॉस अनिवार्य नहीं। भरावन में मांस, स्टॉक या अन्य सामग्री हो तो उसका सही उल्लेख करें। यह भूमध्यसागरीय भरवाँ पत्तियों से संबंधित है, लेकिन यहाँ साइप्रस का रूप और स्थानीय नाम बताया गया है।

इसे कैसे परोसा जाता है

रोल साथ सजाकर परोसें और चाहें तो पकाने का थोड़ा रस ऊपर डालें। भोजन के अनुसार गरम या ठंडा दें। दही, सलाद या दूसरी साइड रोल के भीतर नहीं, अलग से बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

कूपेपिया को साइप्रस की भरवाँ अंगूर-पत्तियाँ बताएँ और स्पष्ट करें कि भरावन में मांस है या नहीं। चावल के मसाले का नाम दें और स्टॉक, नींबू तथा सॉस की सामग्री पक्की करें।