Kavarma

Ano ba talaga ito

Isang nilagang karne at gulay mula sa Bulgaria na dahan-dahang niluluto, madalas inihahanda at inihahain sa maliit na palayok na luwad.

Ang kavarma ay isang putaheng Bulgarian na dahan-dahang niluluto kung saan niluluto ang karne kasama ang mga gulay hanggang sa lumambot, at naghahalo ang mga lasa sa loob ng saradong palayok. Ito ang bersyong baboy na may sibuyas, kamatis, bell pepper, at kabute; maaaring gumamit ang ibang bersyon ng manok o ibang gulay. Hindi tiyak ang eksaktong timpla, at nag-iiba ang mga resipe ayon sa rehiyon at sambahayan. Ang maliit na sisidlang luwad ay karaniwang paraan ng pagtatapos o paghahain ng kavarma, bagaman nag-iiba ang kagamitang ginagamit sa pagluluto sa bawat kusina. Ito ay nilagang may sabaw, hindi inihaw na karne. Dapat kumpirmahin sa kusina ang sabaw, alak, o iba pang sangkap, sa halip na ipagpalagay batay sa pangalan.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit sa mismong palayok ng pagluluto o maingat na ilipat sa plato. Dapat malambot ang karne at nalambot ang mga gulay sa sarsa. Maaaring samahan ang putahe ng tinapay o ibang pagkaing may almirol, at dapat itong ilista nang hiwalay. Kung ang kavarma ay niluto sa oven o tinapos sa mismong palayok ng paghahain, sabihin lamang ito kapag iyon talaga ang paraan ng kusina. Pamilyar ang palayok na luwad bilang presentasyon, ngunit ang mahalagang katangian ay ang dahan-dahang nilutong karne at gulay, hindi ang sisidlan. Sabihin sa mga kumakain kung may alak ang sarsa, dahil hindi ito ipinahihiwatig ng pangalan.

Paano ito isulat sa menu

Banggitin ang karne at mga gulay na ginamit, kasama ang kabute kung mayroon. Ipahayag kung nilaga ang putahe at ibunyag ang anumang sabaw o alak na ginamit sa sarsa. Huwag itong tawaging vegetarian batay sa mga gulay; sentro ng putaheng ito ang karne. Kumpirmahin ang aktuwal na resipe bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o pangdiyeta.