ካቫርማ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቡልጋሪያዊ በዝግታ የተቀቀለ የስጋና የአትክልት ምግብ፣ ብዙ ጊዜ በትንሽ የሸክላ ድስት ውስጥ ተዘጋጅቶ ይቀርባል።

ካቫርማ ስጋ ከአትክልቶች ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የሚበስልበትና ጣዕሞቹ በተዘጋው ድስት ውስጥ የሚዋሐዱበት ቡልጋሪያዊ ምግብ ነው። ይህ ከሽንኩርት፣ ከቲማቲም፣ ከቀይ ደወል በርበሬና ከእንጉዳይ ጋር የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ ስሪት ነው፤ ሌሎች ስሪቶች ዶሮ ወይም የተለያዩ አትክልቶችን ሊጠቀሙ ይችላሉ። ትክክለኛው ድብልቅ የተወሰነ አይደለም፤ አዘገጃጀቶች እንደ ክልልና እንደ ቤተሰብ ይለያያሉ። ትንሽ የሸክላ ዕቃ ካቫርማን ለማጠናቀቅ ወይም ለማቅረብ የተለመደ መንገድ ነው፤ ሆኖም የማብሰያው ዕቃ ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለያያል። ይህ እርጥብ ጥብስ እንጂ የተጠበሰ ስጋ ሳህን አይደለም። ሾርባ፣ ወይን ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች ከስሙ ብቻ ከመገመት ይልቅ ከወጥ ቤቱ ጋር መረጋገጥ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ ሆኖ በማብሰያው ድስት ውስጥ ያቅርቡ ወይም በጥንቃቄ ወደ ሳህን ያዙሩት። ስጋው ለስላሳ መሆን አለበት፤ አትክልቶቹም በሾርባው ውስጥ ለስለስ ብለው መሆን አለባቸው። ዳቦ ወይም ሌላ ስታርች ከምግቡ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ለብቻው መዘርዘር አለበት። ካቫርማ በአገልግሎት ድስቱ ውስጥ ከተጋገረ ወይም ከተጠናቀቀ፣ ይህ የወጥ ቤቱ ዘዴ ሲሆን ብቻ ይግለጹ። የሸክላ ዕቃ የተለመደ አቀራረብ ነው፤ ዋናው ነጥብ ግን በዝግታ የተበሰለው ስጋና አትክልት እንጂ ዕቃው አይደለም። ሾርባው ወይን እንደሚይዝ ለተመጋቢዎች ይንገሩ፤ ይህ ከስሙ አይታወቅም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ጥቅም ላይ የዋሉትን ስጋና አትክልቶች ይሰይሙ፤ እንጉዳይ ካለም ያካትቱ። ምግቡ በዝግታ የተቀቀለ መሆኑን ይግለጹ እና በሾርባው ውስጥ የተጠቀሙበትን ማንኛውንም መረቅ ወይም ወይን ይፋ ያድርጉ። በአትክልቶቹ ብቻ ቬጀቴሪያን ነው ብለው አይጥሩት፤ ስጋ የዚህ ዝግጅት ዋና ክፍል ነው። ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገርዎ በፊት ትክክለኛውን አዘገጃጀት ያረጋግጡ።