פולו קון טחדאס

מה זה באמת

עוף מטוגן הונדורסי פריך המוגש עם פרוסות פלנטן ירוק מטוגנות וכרוב.

פולו קון טחדאס, הנקרא בשם העממי פולו צ'וקו, משלב עוף מטוגן עם פרוסות פלנטן ירוק מטוגנות. ה“טחדאס” מהוות את הבסיס העמילני או מוגשות לצד העוף, ואילו הכרוב והרטבים מוסיפים רעננות וניגוד. התוספות והרטבים משתנים, ולכן אין להניח שמיונז או תיבול אחר המכיל ביצים נכלל במנה, אלא אם הוגש. ערך זה מתאר את ליבת המנה, כלומר עוף ופלנטן, ומתייחס לסלט הכרוב ולרטבים כאל תוספות משתנות. בתפריט יש לציין אם הכרוב והרטבים כלולים, ולחשוף את שיטות הטיגון בפועל.

הטחדאס הן פלנטן ירוק שנחתך לפרוסות ומטוגן, ויוצר את העמילן הפריך שמלווה את העוף. בהצגות מסוימות הן יוצרות בסיס מתחת לעוף, ובאחרות הן מסודרות לצידו. סלט הכרוב והרטבים מביאים רעננות וניגוד, אך התוספות המדויקות אינן קבועות. העוף המטוגן עשוי להיות מצופה בתערובת תיבול, ולכן קמח חיטה או ביצה עשויים להיות נוכחים גם כאשר שם המנה אינו מזכיר ציפוי. תיאור מלא של המנה בתפריט צריך לומר לאורחים אם הכרוב, הרוטב והפלנטן כלולים, והאם העוף מצופה בבלילה. העוף והפלנטן הם הליבה; מיונז או תיבולים אחרים יש לציין רק כאשר הם מוגשים. השם החלופי פולו צ'וקו עשוי לעזור לאורח לזהות את אותה מנה מקומית.

פרוסות הפלנטן עשויות להיות מתחת לעוף או לצידו. יש לציין אם הכרוב והרטבים כלולים, ולזהות כל בלילה, מיונז או תיבול אחר, כדי שקמח חיטה או ביצה לא ייעלמו מהעין.

איך מגישים

• מגישים את העוף עם פרוסות פלנטן פריכות וסלט הכרוב והרטבים שנבחרו.
• התוספות משתנות; יש לבדוק אם הרטבים מכילים ביצה או אלרגנים אחרים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לציין את העוף, הפלנטן, סלט הכרוב וכל רוטב הכלול.
• יש לבדוק את המתכון וציוד משותף לפני מתן טענות על אלרגנים או על התאמה לתזונה מסוימת.