مدوویک

مدوویک یک کیک لایه‌ای روسی است که از لایه‌های نازک اسفنجی با طعم عسل تشکیل شده و با پرکنندهٔ خامه‌ای و پوشش خرده‌ای روی هم چیده می‌شود. این یکی از شناخته‌شده‌ترین کیک‌ها در شیرینی‌پزی خانگی روسیه و در کافه‌های سراسر این کشور است.

واقعاً چیست

مدوویک کلاسیک از چند لایهٔ بسیار نازک خمیر عسلی ساخته می‌شود که با کره، تخم‌مرغ، شکر، آرد و عسل درست می‌شود و معمولاً از جوش شیرین به‌عنوان عامل پف‌کنندگی استفاده می‌شود. هر لایه جداگانه پخته می‌شود و آنقدر نازک است که لبه‌هایش تقریباً ترد می‌شوند. لایه‌ها با پرکنندهٔ خامه ترش و کره روی هم چیده می‌شوند که گاهی با شیر تغلیظ‌شده شیرین می‌شود. سپس کل کیک خیس داده می‌شود و استراحت می‌کند تا لایه‌ها نرم شوند.

خرده‌های برش‌خورده از لایه‌ها معمولاً خرد و روی کناره‌ها و رویهٔ کیک فشرده می‌شوند. این پوشش خرده‌ای ویژگی‌ای است که مدوویک را از دیگر کیک‌های عسلی متمایز می‌کند و چیزی است که بیشتر مردم از این غذا به یاد می‌آورند. نسخه‌هایی با کرم سنگین‌تر یا کیکی از لایه‌هایی که بر پایهٔ عسل نیستند، به معنای کلاسیک، مدوویک محسوب نمی‌شوند.

چگونه سرو می‌شود

• در دمای اتاق یا خنک، به‌صورت تکه و معمولاً همراه با چای یا قهوه سرو می‌شود.
• معمولاً به‌عنوان دسر در گردهمایی‌های خانوادگی، جشن تولد و تعطیلات میل می‌شود.
• در شیرینی‌فروشی‌ها و کافه‌های روسی به‌صورت تکه یا کیک کامل فروخته می‌شود.
• چون لایه‌های خیس‌شده نرم هستند، تکه‌ها با چنگال خورده می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• به‌صورت مدوویک (کیک عسل روسی) با مواد اصلی شامل عسل، کره، تخم‌مرغ، آرد و پرکنندهٔ خامه ترش بنویسید.
• ذکر کنید که کیک حاوی گندم، تخم‌مرغ و شیر است و ممکن است ردپایی از سایر آجیل‌ها داشته باشد؛ نسخهٔ کلاسیک آجیل ندارد.
• نوع آن را مشخص کنید: کلاسیک با پوشش خرده‌ای، یا نسخه‌ای با کرم یا لایهٔ میوه‌ای متفاوت.
• سهم را به‌صورت یک تکه ذکر کنید و مشخص کنید که آیا در همان آشپزخانه تهیه می‌شود.