Hvor kommer Lobio fra?

Lobio — oprindelsesland: Georgien.

Hvad er Lobio lavet af?

Kidneybønne, løg, valnød, koriander, hvidløg, eddike.

Hvordan udtaler man Lobio?

ლობიო (georgisk) udtales /lobio/.

Lobio

ლობიოUdtale (IPA) /lobio/

En georgisk krydret bønneret, ofte serveret varm i en lerkrukke.

Også kendt som: ლობიო

Allergener og deklarationer

Indeholder

Nødder

Valnødder

Indeholder nødder og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Hvad det egentlig er

Lobio er en georgisk bønneret, som typisk krydres med urter, hvidløg og valnødder.

Lobio betegner en georgisk bønnetilberedning, og navnet dækker over mange forskellige teksturer snarere end én fast gryderet. Regionale versioner bruger hele eller mosede bønner og kan indeholde purløg, tkemali (surt blommekrydderi), tomater, skinke, tørret frugt eller valnødder. Denne artikel beskriver en version med kidneybønner, løg, koriander, hvidløg, eddike og valnød; den bør ikke læses som en universel opskrift. Afhængigt af metoden kan bønnerne forblive hele eller blive moset, hvilket ændrer teksturen uden at ændre rettens brede bønnebaserede karakter. Nogle former serveres varme i en lerkrukke, mens andre bønnetilberedninger serveres ved stuetemperatur. Lerkrukken er en serveringskonvention for nogle versioner, ikke et krav om redskab for alle opskrifter. Tilsætninger kan også ændre allergenoplysningerne: valnøddeversionen i denne artikel indeholder nødder, mens ikke alle lobio gør. Den regionale variant er central for retten, så menuen bør angive væsentlige tilsætninger og undgå at hævde, at én opskrift repræsenterer al georgisk lobio.

Bønnetilberedningen kan serveres i en simpel skål eller som en ret blandt flere. Brød passer godt til en tykkere version, mens en mere tynd gryderet kan serveres ved siden af andre retter. Angiv bønnetypen og væsentlige tilsætninger, så gæsterne kan skelne denne version fra en almindelig bønnesuppe.

En tykkere version af mosede bønner kan serveres med brød, mens hele bønner giver en mere løs gryderet. Hold valnødder, kød og surt blommekrydderi tydelige, da disse tilsætninger ikke deles af alle versioner.

Sådan serveres det

Serveres som hovedret eller som en delt bønneret; tekstur og temperatur varierer efter regional opskrift.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv den regionale stil, og oplys de ingredienser, der er brugt i den aktuelle portion.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Lobio?: En georgisk krydret bønneret, ofte serveret varm i en lerkrukke.
Hvor kommer Lobio fra?: Lobio — oprindelsesland: Georgien.
Hvad er Lobio lavet af?: Kidneybønne, løg, valnød, koriander, hvidløg, eddike.
Hvilke allergener indeholder Lobio?: Indeholder nødder og produkter deraf.
Hvad kaldes Lobio også?: Ლობიო.
Hvordan udtaler man Lobio?: ლობიო (georgisk) udtales /lobio/.