ሎቢዮ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሎቢዮ በዕፅዋት፣ በነጭ ሽንኩርት እና በዋልነት በመቀመም የሚዘጋጅ የጆርጂያ የባቄላ ምግብ ነው።

ሎቢዮ የጆርጂያ የባቄላ ዝግጅትን ያመለክታል። ስሙ አንድ ቋሚ ወጥ ሳይሆን ብዙ የተለያዩ ሸካራዎችን ይሸፍናል። በየክልሉ ያሉ ስሪቶች ሙሉ ወይም የተፈጨ ባቄላ ይጠቀማሉ፤ እንዲሁም ሊክ፣ ተክማሊ (መራራ ፕለም)፣ ቲማቲም፣ ሃም፣ የደረቀ ፍራፍሬ ወይም ዋልነት ሊጨመሩ ይችላሉ። ይህ ገጽ ከሽንኩርት፣ ከኮሪንደር፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከኮምጣጤና ከዋልነት ጋር የተዘጋጀ የቀይ ባቄላ ስሪትን ይገልጻል፤ ይህም ሁለንተናዊ ቀመር ተደርጎ መወሰድ የለበትም። እንደ ዘዴው ባቄላው ሙሉ ሆኖ ሊቆይ ወይም ሊፈጭ ይችላል፤ ይህም ሸካራውን ይቀይራል፤ የምግቡን ሰፊ የባቄላ መሠረት ግን አይቀይርም። አንዳንድ ዓይነቶች በሸክላ ድስት ውስጥ ሞቅ ብለው ይቀርባሉ፤ ሌሎች የባቄላ ዝግጅቶች ግን በክፍል ሙቀት ይቀርባሉ። የሸክላ ድስቱ ለአንዳንድ ስሪቶች የማቅረቢያ ልማድ ነው እንጂ ለእያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት የግድ የሚያስፈልግ የማብሰያ ዕቃ አይደለም። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የአለርጂ መግለጫዎችንም ሊለውጡ ይችላሉ፤ በዚህ ገጽ ያለው የዋልነት ስሪት የዛፍ ለውዝ ይዟል፤ ሁሉም ሎቢዮ ግን አይዘውም። የክልሉ ዓይነት ለምግቡ ማዕከላዊ ስለሆነ፣ ምናሌው ጉልህ ተጨማሪዎችን መጥቀስ አለበት፤ አንድ የምግብ አዘገጃጀት ሁሉንም የጆርጂያ ሎቢዮ እንደሚወክል ከመናገርም መቆጠብ ይኖርበታል።

የባቄላ ዝግጅቱ እንደ ቀላል ሳህን ወይም ከብዙ ምግቦች መካከል አንዱ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል። ዳቦ ወፍራም ስሪትን ለመብላት ይረዳል፤ ቀጭን ወጥ ደግሞ ከሌሎች ምግቦች ጎን ሊቀርብ ይችላል። ደንበኞች ይህን ስሪት ከተራ የባቄላ ሾርባ እንዲለዩ ባቄላውንና ጉልህ ተጨማሪዎችን ይግለጹ።

የተፈጨ ባቄላ ያለው ወፍራም ስሪት ከዳቦ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ሙሉ ባቄላ ደግሞ ቀጭን ወጥ ያደርጋል። ዋልነትን፣ ስጋን እና መራራ ፕለም ቅመማ ቅመምን በግልጽ አስቀምጡ፤ ምክንያቱም እነዚህ ተጨማሪዎች ሁሉም ስሪቶች ጋር የማይጋሩ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ዋና ወይም እንደ ጋራ የባቄላ ምግብ ያቅርቡ፤ ሸካራውና ሙቀቱ እንደ ክልላዊ የምግብ አዘገጃጀት ይለያያል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የክልሉን ዘይቤ ይግለጹ እና በዚህ ባች ላይ የተጠቀሙባቸውን ንጥረ ነገሮች ይግለጹ።