Odkud Achu a Yellow Soup pochází?

Achu a Yellow Soup — země původu: Kamerun.

Z čeho se Achu a Yellow Soup skládá?

Kolokázie, banán na vaření, červený palmový olej, kanwa, hovězí maso, ryba, chilli.

Jak se vyslovuje Achu a Yellow Soup?

Achu (angličtina, Kamerun) se vyslovuje /ˈɑːtʃuː/.

Achu a Yellow Soup

AchuVýslovnost (IPA) /ˈɑːtʃuː/

Utlučené kokoyam (taro) podávané s kamerunskou žlutou polévkou z palmového oleje.

Také jako: Achu soup

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Achu je utlučené kokoyam, které se v Kamerunu podává se žlutou polévkou z červeného palmového oleje.

Co to doopravdy je

Achu je hladká, soudržná hmota z uvařeného a utlučeného kokoyamu (taro). Podává se se žlutou omáčkou, často nazývanou yellow soup nebo achu soup, jejíž barva pochází z červeného palmového oleje rozmíchaného s vodou, kanwou a místním kořením. Kanwa, minerální sůl, je tradiční součástí: spolu s palmovým olejem se s vodou spojí v hustou žlutou polévku a dodá jí barvu i tělo. Hmota a omáčka se připravují zvlášť: hlíza se uvaří do měkka, oloupe a ještě teplá se utluče, omáčka se mezitím míchá a ochucuje samostatně. Směs koření i druh masa se v jednotlivých domácnostech liší.

Achu se spojuje hlavně se severozápadem a západem Kamerunu a má kořeny u lidu Ngemba, ale jeho okruh je širší než jedna komunita. Taro lze podávat i s jinými omáčkami, žlutá varianta je ale nejznámější.

Žlutá barva nepochází z koření přidaného do hmoty, jde o samostatnou, olejnatou omáčku, která může obsahovat hovězí maso, dršťky, hovězí kůži nebo ryby. Podává se při obřadech a příležitostech, při nichž se uctívají hosté; důležité je sdílení a kulturní role pokrmu. Proto se v restauraci podává spíš jako kompletní jídlo než jako obyčejná škrobová příloha. Kokoyam se tradičně tvaruje do kopečku s důlkem uprostřed, do kterého se naleje žlutá polévka. Zvyklosti se liší: hmota se tradičně jí rukama, jinde se nabízí příbor.

Suroviny, alergeny a nutriční hodnoty popisují klasickou verzi s hovězím masem, dršťkami a hovězí kůží; varianty s rybou přidávají ryby, varianty se sušenými raky korýše. Nutriční hodnoty jsou orientační odhady na 100 g pokrmu (hmota a polévka dohromady), nikoli laboratorní rozbor; recepty i porce se liší.

Jak se to podává

Utlučené kokoyam utvarujte do kopečku s důlkem a naplňte ho žlutou polévkou, nebo polévku podávejte zvlášť
Omáčku držte odděleně od hmoty, aby si každý host vzal, kolik chce
Zeptejte se, jaké maso a jakou regionální verzi omáčky kuchyně podává; žlutá omáčka není jediný možný doprovod utlučeného taro

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte maso ve žluté polévce a potvrďte, jaká přesně hlíza se používá
Pokud pokrm popisujete jako obřadní nebo regionální, jmenujte komunitu či příležitost jen tehdy, když to kuchyně dokáže doložit
Uveďte, zda omáčka obsahuje kanwu nebo jiné přísady, pokud tu informaci máte

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Achu a Yellow Soup?: Utlučené kokoyam (taro) podávané s kamerunskou žlutou polévkou z palmového oleje.
Odkud Achu a Yellow Soup pochází?: Achu a Yellow Soup — země původu: Kamerun.
Z čeho se Achu a Yellow Soup skládá?: Kolokázie, banán na vaření, červený palmový olej, kanwa, hovězí maso, ryba, chilli.
Které alergeny Achu a Yellow Soup obsahuje?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Jak se Achu a Yellow Soup ještě říká?: Achu soup.
Jak se vyslovuje Achu a Yellow Soup?: Achu (angličtina, Kamerun) se vyslovuje /ˈɑːtʃuː/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.