ሊቦኬ ደ ፖይሶን

ሊቦኬ ደ ፖይሶን ከቲማቲም፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር የተቀመመ ዓሳ ሲሆን፣ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ ተዘግቶ በእንፋሎት ይበስላል። ሊቦኬ በኮንጎ ምግብን በቅጠል እሽግ የማብሰል ዘዴ ስም ነው፤ ዓሳ ከሚጨመርባቸው ምግቦች አንዱ ሲሆን ምግቡ የሚዘጋጀው በኮንጎ ሪፐብሊክ ነው። ተመሳሳዩ መጠቅለያ ከዶሮ ጋርም ይዘጋጃል። ቅጠሉ ዓሳውን እርጥብ ያደርገዋል፤ ጭማቂውም ከቲማቲሙና ከሽንኩርቱ ጋር ይዋሃዳል፤ ስለዚህ በእሽጉ ውስጥ የሚፈጠረው ወጥ ከዓሳው ጋር አብሮ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዓሳ ቁርጥራጮች በካሬ የሙዝ ቅጠል ላይ ይቀመጣሉ፤ ቅጠሉ እንዳይቀደድ በሙቀት ለስላሳ ይደረጋል። የተከተፈ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ቃሪያና ነጭ ሽንኩርት በዓሳው ላይ ይበተናሉ፤ ቅጠሉም ተዘግቶ እሽግ ይሆናል። እሽጉ ዓሳው ሙሉ በሙሉ እስኪበስልና አትክልቶቹ ወደ ወጥነት እስኪለሰልሱ ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። ቅጠሉ መጠቅለያ ብቻ ስለሆነ አይበላም፤ ነገር ግን ዓሳውን ቀለል ያለ የሳር መዓዛ ይሰጠዋል። ዋናው ግብዓት ዓሳው ሲሆን፣ ቅመሙ ደግሞ የሚበስልበት ፈሳሽ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፤ እንፋሎቱና ጠረኑ እንግዳው ዘንድ በመጀመሪያ እንዲደርስ ጠረጴዛው ላይ እየተከፈተ።
• እንደ ዋና ምግብ፤ ወጡን ለመቅዳት እንደ ቺክዋንጌ (የካሳቫ ዳቦ) ወይም ሩዝ ካሉ ስታርቺ ምግቦች ጋር።
• ከቅጠሉ በቀጥታ ይበላል፤ ወጡ በዓሳውና በስታርቹ ላይ እየተንጠባጠበ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሳውን እና አቆራረጡን ይግለጹ፤ ሙሉ፣ ስቴክ ወይም ፋይሌ፣ ምክንያቱም የዓሳ ዝርያ ጣዕሙንና ዋጋውን ይቀይራል።
• ዓሳን እንደ አለርጂ አስነሺ ያመልክቱ። ወጡ ላይ ስቶክ ኩብ መጨመሩን ይጠይቁ፤ ስቶክ ኩቦች የራሳቸው አለርጂ አስነሺዎች ሊኖራቸው ይችላል።
• በሙዝ ቅጠል እንደተጠቀለለ፣ በእንፋሎት እንደሚበስልና ጠረጴዛ ላይ እንደሚከፈት ይናገሩ።
• የቃሪያውን ቅመም ደረጃ ይግለጹ፤ ወይም ለየብቻ ሾርባ አድርገው ያቅርቡ፤ ቅመሙ ከኩሽና ወደ ኩሽና ስለሚለያይ።
• ከእሱ ጋር የሚቀርበውን ስታርች ይሰይሙ፤ እንግዶች በሳህኑ ላይ ምን እንደሚመጣ እንዲያውቁ።