Gbégiri

ግበጊሪ ከቤኒን የመጣ፣ በቀይ የዘንባባ ዘይትና በቃሪያ የተቀቀለ ወፍራም፣ ክሬም የመሰለ የጥቁር-ዓይን አተር ወጥ ነው። ከሀገሩ ደቡብ የመጣ ሲሆን፣ በተለምዶ ከአዴሜ ወይም ከፓቴ ጋር ይቀርባል። እነዚህ ጠንካራ፣ ስታርች ያላቸው ፓስቶች ሳህን ወጥን ሙሉ ምግብ ያደርጉታል። አተሩ ለወጡ ለስላሳና አጥጋቢ ሸካራነት ይሰጠዋል፤ የዘንባባ ዘይቱ ደግሞ ቀይ ቀለሙን ይሰጠዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አተሩ እስኪለሰልስ ድረስ ይቀቀላል፤ ከዚያም ተፈጭቶ ወይም ተቀላቅሎ ወፍራም ንጹህ ይሆናል። ይህ ንጹህ ከቀይ የዘንባባ ዘይት፣ ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ የደረቀ ሽሪምፕና ጨው ጋር ተቀቅሎ ክሬም የመሰለና የበለጸገ እስኪሆን ድረስ ይዘጋጃል። ይህ ከሾርባ ይልቅ የጥራጥሬ ወጥ ነው፤ እንደ ሾርባ ከመፍሰስ ይልቅ በስታርች ላይ ለመቀመጥ የሚበቃ ወፍራም ነው።

የደረቀ ሽሪምፕ በተለመደው አዘገጃጀት ውስጥ ስለሚገባ ምግቡ ቬጅቴሪያን አይደለም፤ የቅርፊት እንስሳትን (ክራስታሴያን) ይዟል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ ወጡ ወፍራምና ክሬም ሆኖ።
• ከአዴሜ ወይም ከፓቴ ጋር አብሮ፣ ጠንካራው ስታርች ከወጡ ጋር የሚበላበት፤ በደቡብ ቤኒን።
• ወጡ በስታርቹ ላይ ወይም ከጎኑ ተንቆርጦ፣ እያንዳንዱ ጉርሻ ሁለቱን አንድ ላይ የሚያጣምርበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የጥቁር-ዓይን አተር ወጥ ብለው ይሰይሙት፤ እንግዶች ዋናው ግብዓት አተር መሆኑን እንጂ ስጋ ወይም ዓሳ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• የቅርፊት እንስሳት መኖራቸውን በግልጽ ይግለጹ፤ የደረቀ ሽሪምፕ በተለመደው አዘገጃጀት ውስጥ ስለሚገባ። በ“ወጥ” የሚለው ቃል ስር አይደብቁት።
• የሚመጣበትን ስታርች፣ አዴሜ ወይም ፓቴን ይጥቀሱ፤ እንግዳው የሚያዘው ሳህኑን ብቻ ሳይሆን ሙሉውን ሰሃን ነውና።
• የቃሪያውን የቅመም ደረጃ ይግለጹ፤ እንግዶች ስለሱ ይጠይቃሉና።
• በቀይ የዘንባባ ዘይት እንደተቀቀለ ይናገሩ፤ የተለየ አመጋገብ የሚከተሉ እንግዶች ስለ ዘይቱ ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉና።