ቦዝባሽ

ቦዝባሽ በበግ ሥጋ፣ ሽምብራ፣ ድንችና በደረቀ ፕለም የበለፀገ የአዘርባጃን ሾርባ ነው። ከአዘርባጃን የቤት ምግብ ወገን ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ እንደ መጀመሪያ ምግብ ሳይሆን እንደ ዋና ምግብ ይበላል፤ ጎኑ ላይ ዳቦና ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ይቀርባሉ። የደረቀው ፕለም ለሾርባው ጣፋጭ ፍሬያማ ጣዕም ይሰጠዋል፤ ይህም ከጣዕመ-ብዙ የበግ ሥጋና ከቲማቲም ጋር ይጣመራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቦዝባሽ የተቀቀለ ሾርባ ነው። በግና ሽንኩርት በውሃና በቲማቲም ውስጥ በዝግታ ይበስላሉ፤ ሾርባው የበለፀገና ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ሽምብራና ድንች በዚያው ድስት ውስጥ በሾርባው ውስጥ ይበስላሉ፤ የደረቀ ፕለም ደግሞ ወደ መጨረሻ ጣፋጭነቱን ይጨምራል። የሥጋ፣ የአትክልትና የቲማቲም መጠን በአዘገጃጀቶች ይለያያል፤ ስለዚህ አንዱ ሳህን ቀጭን ሌላው ወፍራም ሊሆን ይችላል፤ ሾርባው ብዙውን ጊዜ በሾርባው ጥልቀት ይገመገማል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ በሾርባው ውስጥ የበግ፣ የሽምብራና የድንች ቁርጥራጮች ይዞ።
• ከጎኑ ዳቦ፣ ለመቁረስና ወደ ሾርባው ለመንከር።
• ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ለየብቻ፣ እያንዳንዱ ተመጋቢ የፈለገውን እንዲጨምር።
• በራሱ እንደ ዋና ምግብ፣ እንደ ትንሽ መጀመሪያ ምግብ ሳይሆን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ፕሮቲን ይጥቀሱ፦ “ቦዝባሽ፣ በግ፣ ሽምብራ፣ ድንች እና የደረቀ ፕለም።”
• ሾርባው ራሱ በባህላዊ አዘገጃጀቱ ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም። ከሾርባው ጋር የሚቀርበውን ዳቦ ግን የስንዴ ግብዓት እንዳለው ይግለጹ።
• የበጉ ሥጋ በአጥንት ላይ ወይም ያለ አጥንት መሆኑንና የክፍሉን መጠን ይግለጹ።
• ቅጠላ ቅጠሎችና ዳቦ እንደ መደበኛ ወይም እንደ ተጨማሪ መሆናቸውን ይናገሩ።
• የደረቀ ፕለምን በመግለጫው ላይ ይጥቀሱ፤ ለፍራፍሬ ስሜታዊነት ያላቸው እንግዶች ብዙውን ጊዜ ስለ እሱ ይጠይቃሉ።