ዱሽባራ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱሽባራ በሾርባ ተቀቅለው የሚቀርቡ ትናንሽ የአዘርባይጃን የስጋ ዱባዎች ናቸው።

ቀጭን ሊጥ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ፣ በቅመም በተቀመመ የተፈጨ ስጋ ተሞልቶ ጠርዙ ይቆነጠጣል። ዱባዎቹ በጣም ትናንሽ ስለሆኑ የታጠፉት ስፌቶቻቸው በመሙላቱ ዙሪያ ለስላሳ ጥለት ይፈጥራሉ። ሊጡ እስኪበስልና ስጋውም እስኪጠናቀቅ ድረስ በሾርባ ውስጥ ቀስ ብለው ይቀቀላሉ። መጠናቸው ዋና መለያ ባህሪያቸው ነው፡ ዱሽባራ ብዙውን ጊዜ ጥቂት ትላልቅ እሽጎች ሳይሆን ብዙ ትናንሽ ዱባዎች ያሉት ሳህን ሆኖ ይቀርባል። የስጋ መሙላት፣ የሊጡ ውፍረትና ቅመማ ቅመም በቤተሰብ ይለያያል።

ሳህኑ ብዙውን ጊዜ እንደ አካባቢው ልማድ በእፅዋት ቅጠላቅጠል እና እንደ ኮምጣጤ ወይም ነጭ ሽንኩርት ባሉ ጠንካራ ጣዕም ሰጪዎች ይጠናቀቃል። እነዚህ ተጨማሪዎች ሾርባውን ያቀልጣሉ፤ ነገር ግን አማራጭ ከሆኑ ወይም በጠረጴዛ ላይ የሚቀርቡ ከሆነ ለብቻቸው መዘርዘር አለባቸው። ዱሽባራ በቀላሉ ደረቅ ዱባ ተብሎ መገለጽ የለበትም፤ ምክንያቱም ሾርባ የተለመደው አቀራረቡ አካል ነው። የስንዴ ሊጥና ስጋ ዋና ግብዓቶች ናቸው፤ የሾርባው ግብዓቶችም አለርጂና የአመጋገብ መረጃን ሊቀይሩ ስለሚችሉ መረጋገጥ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

በሙቅ ሁኔታ ዱባዎቹን የሚሸፍን በቂ ሾርባ ባለው ጥልቀት የሌለው ሳህን ውስጥ ያቅርቡ። እንደ ወጥ ቤቱ አሰራር ቅጠላቅጠል ወይም ኮምጣጤ ይጨምሩ፤ ወይም በጎን ያቅርቡ። ዱባዎቹ ትንንሽ ስለሆኑ ማንኪያ ያቅርቡ እና በመግለጫው ላይ የሾርባው ክፍል ግልጽ እንዲሆን ያድርጉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በሾርባ ውስጥ ያሉ የአዘርባይጃን የስጋ ዱባዎች ብለው ይሰይሙት። ጥቅም ላይ የዋለውን ስጋ ይግለጹ፣ የስንዴ መኖሩን ያሳውቁ፣ እና የአመጋገብ ይዘት ከመናገራችሁ በፊት ሾርባውን፣ ቅጠላቅጠሉንና ቅመሞችን ያረጋግጡ።