Pudding and Souse

Aslında nedir

Geleneksel bir Barbados ikilisi: buharda pişmiş tatlı patates pudingi ile ekşi turşulu domuz souse'u.

Bu iki bileşen genellikle birlikte tabağa konur; soğuk ve canlı sos, yoğun pudingin tadını keser. Malzemeleri tarif ederken domuz salamura karışımını ve puding hazırlığını birbirinden ayrı tutun.

Rendelenmiş tatlı patates otlarla tatlandırılıp buharda puding olarak pişirilir; pişmiş domuz eti ise soğutulur ya da limon ve baharatlı bir salamura sosla hazırlanır.

Pudding and souse iki farklı hazırlığı bir araya getirir: buharda pişmiş bir tatlı patates pudingi ile oda sıcaklığında ya da soğuk servis edilen, ekşi limonlu baharatlı sosla hazırlanmış domuz eti. Tatlı patates puding için rendelenip tatlandırılırken domuz eti ayrıca pişirilir ve limon, soğan, salatalık, kekik ya da acı biberle sosa bulanır. Yumuşak, hafif tatlı puding ile keskin, tuzlu-ekşi domuz eti arasındaki kontrast bu kombinasyonun merkezindedir.

Nasıl servis edilir

• Genellikle birlikte soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
• Tarifler değişkendir; gerçekte hazırlanan versiyonu tarif edin.

Her iki parçayı birlikte servis edin; domuz eti ve çıtır sebzeleri tabağa alınana kadar pudingden ayrı tutun. Souse, sıcak bir domuz yahnisinin aksine genellikle servisten önce soğutulur ve asiditesi tatlı nişastayı dengeler. Pudingi kompakt bir garnitür olarak porsiyonlayın ve mutfağın kullandığı ek turşu sebzelerini ya da sosu listeleyin.

Menüye nasıl yazılır

• Diyet iddialarında bulunmadan önce tarife özgü malzemeleri ve alerjenleri doğrulayın.
• Besin değerleri laboratuvar analizi değil, 100 g başına yaklaşık tahminlerdir.

Hem buharda pişmiş tatlı patates pudingini hem de domuz souse'unu tarif edin; domuz etinin hangi kesim olduğunu ve sosu belirtin. Tabağın soğuk mu yoksa oda sıcaklığında mı servis edildiğini yazın. Yemeği genel bir domuz pudingine indirgemeyin ve domuz etinin tatlı patates karışımının içinde pişirildiği izlenimini vermeyin.