Fanesca

Kwa kweli ni nini

Supu nzito ya Kiekuadori ya Kwaresima inayochanganya samaki wa chumvi na nafaka, maharage, malenge na mchuzi mzito wenye krimu.

Fanesca kwa kawaida huhusishwa na Wiki Takatifu. Mchanganyiko halisi wa nafaka na vitoweo vyake hutofautiana; vitu vinavyoandamana nayo mara nyingi ni yai la kuchemsha, ndizi mbichi za kukaanga (plantain) na maandazi madogo.

Fanesca ni supu ya Kiekuadori inayohusishwa hasa na Wiki Takatifu. Muundo wake wa kipekee ni chungu kizito chenye nafaka na maharage pamoja na malenge na samaki wa chumvi, mara nyingi pamoja na sehemu ya maziwa yenye krimu. Familia na mikoa hubadilisha uteuzi na uwiano wa viungo, kwa hiyo hakuna idadi moja ya viungo wala kitoweo kimoja cha lazima kinachopaswa kuahidiwa. Dhana inayotambulika ni supu ya msimu iliyotengenezwa kwa viungo hivi mbalimbali.

Samaki ni cod wa chumvi aliyehifadhiwa kwa chumvi, na chumvi yake lazima izingatiwe wakati wa kuchanganya mchuzi. Nafaka na jamii ya kunde zilizopikwa hutoa unene na umbile; malenge huongeza mwili wa supu, na maziwa au bidhaa nyingine za maziwa zinaweza kuifanya iwe na krimu. Baadhi ya mapishi huongeza yai la kuchemsha, ndizi mbichi za kukaanga au maandazi madogo, lakini hivyo si lazima kila wakati. Fanesca ni mlo mzito, si supu ya mboga tu, na viungo vyake vinaakisi maandalizi maalum ya msimu. Maelezo ya menyu yanapaswa kutaja samaki, maharage, nafaka na bidhaa za maziwa zilizotumika. Samaki na maziwa ni vizio vya kawaida, na maandazi au vitoweo vinaweza kuongeza ngano au yai. Uhusiano wake na msimu umethibitika vizuri; madai ya idadi maalum ya viungo hayatolewi hapa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itolewe ikiwa imeandaliwa upya, katika joto na uthabiti wa kawaida kwa mlo huu.
• Taja kujaza, protini au kiambatanisho kikuu pale mapishi yanapotofautiana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu na mbinu ya maandalizi inayotumiwa na jikoni.
• Kagua mapishi na vifaa vinavyotumika pamoja kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au mahitaji ya lishe.