Moin Moin

Hva det egentlig er

En salt nigeriansk dampet bønnepudding laget av pureerte øyebønner og krydder.

Moin moin, også skrevet moi moi, er en nigeriansk dampet bønnepudding. Skrellede øyebønner blandes med paprika, løk og olje, og tilberedes deretter til en fast masse. Retten serveres som tilbehør, snacks eller som del av et måltid. Familieoppskrifter varierer i krydring, form og valgfrie tilføyelser.

Bønnene bløtlegges og skrelles, og males deretter med væske til en jevn røre. Pepper og løk krydrer blandingen, og olje gir fylde. Røren helles i en form, i bladinnpakning eller i en annen varmebestandig beholder, og dampes til den settes. Noen oppskrifter legger fisk, egg eller andre ingredienser i midten, mens en enkel bønneversjon ikke inneholder noen av disse. Tilberedningskar og fyll bør bekreftes med kjøkkenet.

Damping gir moin moin en myk, sammenhengende tekstur i stedet for en sprø stekt skorpe. Retten serveres ofte sammen med ris eller andre retter, men den kan også spises alene. Den bør ikke forveksles med akara, en bønnerett som er dypstekt i stedet for dampet. Den felles bønnebasen gjør ikke de to utskiftbare.

Slik serveres det

Serveres varm eller ved romtemperatur, formet som porsjon. Oppgi om fisk, egg eller andre fyll er inkludert.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv moin moin som dampet pudding av øyebønner (black-eyed peas). Bekreft bønnetilberedning, olje, fyll og innpakning eller form som brukes. Sjekk delt utstyr før du gir kosthold- eller allergenpåstander.