Mikate

Hva det egentlig er

Mikate er små, gjærhevede kongolesiske deigkaker som er stekt til gyllen farge. De selges ofte som snacks og deles gjerne varme.

Mikate er kaker laget av mel, rørsukker og gjær, noen ganger med vaniljesukker, og stekt i palmeolje. Deigen porsjoneres i små biter og steges i varm olje til utsiden blir gyllen. Resultatet er en lett søt kake med myk midte, snarere enn en fylt bakverksrett. Oppskrifter og søtnivå kan variere, så en butikks versjon kan være enklere eller sterkere søtet. Deigen har ingen fast form eller størrelse.

Mikate regnes som en snack og selges vanligvis varm, når kontrasten mellom den brunede utsiden og den myke innsiden er tydeligst. Den kan spises alene eller sammen med en drikke. Eventuelle dipsauser eller toppinger bør oppgis som tillegg, ikke som en vesentlig del av retten. Som ved andre stekte deiger påvirker oljetemperatur og porsjonsstørrelse hvor jevnt bitene steker, men det finnes ingen universell steketid. Menybeskrivelser bør tydelig oppgi hvetemelbasis og at deigen er søtet. Hvis kjøkkenet tilsetter melk, egg eller andre ingredienser utover den dokumenterte basisen, må disse allergenene oppgis for den enkelte oppskriften.

Slik serveres det

• Serveres varm som snack, enten alene eller sammen med en drikke.
• Oppskrifter og tilbehør varierer fra husholdning til restaurant.

Slik skriver du det på menyen

• Beskriv kakene som søtet stekt deig, og oppgi eventuelle tillegg. Oppgi hvete og eventuelle oppskriftsspesifikke allergener.
• Denne siden gir en generell beskrivelse. Bekreft de faktiske ingrediensene med kjøkkenet.