ميكاتي

ما هو فعلياً

ميكاتي لقيمات كونغولية صغيرة من عجين الخميرة، تُقلى حتى تصبح ذهبية، وتباع غالباً دافئة كوجبة خفيفة للمشاركة.

تُحضّر ميكاتي من الدقيق وسكر القصب والخميرة، وأحياناً سكر الفانيليا، وتُقلى بزيت النخيل. ويُقسم العجين قطعاً صغيرة وتُطهى في الزيت الساخن حتى يصبح سطحها ذهبياً. وتكون النتيجة لقمة حلوة قليلاً وطرية الوسط لا معجناً محشواً. وقد تختلف الوصفات ومستوى الحلاوة؛ لذا قد تكون نسخة المتجر أبسط أو أحلى بوضوح. وليس للعجين شكل أو حجم ثابت.

تُعامل ميكاتي على نطاق واسع كوجبة خفيفة، وتباع دافئة عادةً حين يكون تباين السطح المحمّر والداخل الطري أوضح. ويمكن تناولها وحدها أو مشاركتها مع شراب؛ وينبغي تحديد صلصة التغميس أو الزينة كإضافة لا جزء أساسي من الطبق. وكغيرها من أنواع العجين المقلي، تؤثر حرارة الزيت وحجم الدفعة في تساوي الطهي، لكن لا توجد مدة طهي موحدة دقيقة. وينبغي لوصف القائمة توضيح أساس القمح وتحلية العجين. وإذا أضاف المطبخ الحليب أو البيض أو مكوّناً آخر يتجاوز الأساس الموثق، فيجب ذكر مسبّبات الحساسية الخاصة بالوصفة.

كيف يُقدَّم

تُقدّم دافئة كوجبة خفيفة، سادة أو إلى جانب شراب.

• تختلف الوصفات والمرافقات بين البيوت والمطاعم.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوا اللقيمات بأنها عجين مقلي محلى، وحدّدوا الإضافات؛ واذكروا القمح وأي مسبّبات حساسية خاصة بالوصفة.

• هذا الوصف عام؛ تحقّقوا من المكوّنات الفعلية مع المطبخ.