Mikate

Çfarë është në të vërtetë

Mikate janë qofte të vogla me brumë të fermentuar me maja nga Kongoja, të skuqura derisa marrin ngjyrë të artë. Zakonisht shiten si snack dhe ndahen ngrohtë.

Mikate janë qofte të bëra nga miell, sheqer kallami dhe maja, ndonjëherë me sheqer vanilje, dhe të skuqura në vaj palme. Brumi ndahet në copa të vogla dhe gatuhet në vaj të nxehtë deri sa jashtësia të marrë ngjyrë të artë. Rezultati është një qofte pak e ëmbël, me brendësi të butë, e jo një brum i mbushur. Recetat dhe niveli i ëmbëlsisë mund të ndryshojnë, kështu që versioni i një dyqani mund të jetë më i thjeshtë ose më i ëmbël. Brumi nuk ka formë apo madhësi fikse.

Mikate trajtohet gjerësisht si snack dhe zakonisht shitet e ngrohtë, kur kontrasti midis jashtësisë së skuqur dhe brendësisë së butë është më i dukshëm. Mund të hahet vetëm ose të ndahet me një pije; çdo salcë për zhytje ose garniturë duhet të identifikohet si shtesë, jo si pjesë thelbësore e pjatës. Ashtu si me brumërat e tjerë të skuqur, temperatura e vajit dhe madhësia e grupit ndikojnë në mënyrën se si gatuhen copat në mënyrë të barabartë, por nuk ka një kohë të saktë gatimi universale. Përshkrimet në menu duhet ta bëjnë të qartë bazën prej miell gruri dhe të përmendin se brumi është i ëmbëlsuar. Nëse kuzhina shton qumësht, vezë ose një përbërës tjetër përtej bazës së dokumentuar, ato alergjene kanë nevojë për deklarim specifik për recetën.

Si shërbehet

• Shërbejeni të ngrohtë si snack, qoftë i thjeshtë ose së bashku me një pije.
• Recetat dhe shoqëruesit ndryshojnë sipas familjes dhe restorantit.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruani qoftet si brumë të skuqur të ëmbëlsuar dhe identifikoni çdo shtesë; deklaroni grurin dhe çdo alergjen specifik për recetën.
• Kjo faqe jep një përshkrim të përgjithshëm; konfirmoni përbërësit e saktë me kuzhinën.