Hvor kommer Billum fra?

Billum — opprinnelsesland: Palau.

Billum

Uttale (IPA) /bilum/

En palauansk tapiokaretter formet for hånd, pakket inn i blader og dampet til gyllen.

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Hva det egentlig er

Billum er en tapiokaretter formet for hånd, pakket inn i blader og dampet til gyllen. Tapioka er en kjent lokal stivelse. Billum formes til små porsjoner i hånd-størrelse, pakkes inn i blader og dampes. Ti-blader brukes i noen varianter. Det finnes ingen obligatorisk fyll, søtning eller nøyaktig forhold mellom stivelse og vann, så denne oppføringen regner ikke noen av disse som en del av den standardiserte retten.

Tilberedningen er enkel: tapioka formes til en porsjon i hånd-størrelse, pakkes inn i blader og dampes. Bladinnpakningen holder den formede stivelsen sammen under tilberedningen. Denne beskrivelsen går ikke ut fra om selve bladet spises, og legger ikke til fyll, standard tilberedningstid, tekstur eller om retten er søt eller salt. Lokale kokker kan bruke andre blader eller former, og menyer bør oppgi tilføyelser som gjelder for den aktuelle versjonen.

Slik serveres det

Som en formet stivelsesporsjon, med bladinnpakningen opplyst for gjesten.
Sammen med andre retter der en enkel lokal stivelse ønskes; tilbehøret varierer.
På lokale markeder, i butikker eller på restauranter.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv tapiokaen og dampingen i blad. Kall den ikke en fylt dumpling med mindre versjonen har fyll.
Oppgi bladet og eventuell søtning, kokos eller annen tilsetning som faktisk brukes.
Presiser om bladet kun er innpakning, og hvordan porsjonen serveres.

Ingrediensene, allergenene og næringsinnholdet her beskriver en enkel representativ tilberedning. De er veiledende anslag, ikke en laboratorieanalyse eller en deklarasjon for en bestemt restaurant. Oppskrifter og porsjoner varierer.

Typiske ingredienser

tapiokastivelse

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Billum?: En palauansk tapiokaretter formet for hånd, pakket inn i blader og dampet til gyllen.
Hvor kommer Billum fra?: Billum — opprinnelsesland: Palau.
Hva er Billum laget av?: Tapiokastivelse.
Hvilke allergener inneholder Billum?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hvordan uttaler man Billum?: Billum (pau) uttales /bilum/.