ياكيسوبا

ياكيسوبا طبق ياباني من نودلز القمح تُقلى في مقلاة مسطحة مع الخضروات واللحم وصلصة بنية حلوة ومُنعشة الحموضة.

ما هو فعلياً

ياكيسوبا مبنية على نودلز قمح بطريقة صينية مسلوقة أو مُعدّة مسبقاً، وتُباع عادةً جاهزة للطهي، تُقلى مع الملفوف المقطّع، والجزر، والبصل، وشرائح رفيعة من لحم الخنزير. تُتبَّل النودلز بصلصة بنية كثيفة، غالباً ما تكون على طراز وورسترشاير، وتُزيَّن بالزنجبيل الأحمر المخلل وقشور الأعشاب البحرية الخضراء المجففة. ومعنى الاسم «سوبا مقلية»، لكن النودلز مصنوعة من القمح لا من الحنطة السوداء، وهذا هو المقصود بكلمة «سوبا» في اليابانية.

تُطهى النسخ المعروضة في الأكشاك والمهرجانات على صفيحة حديدية كبيرة مسطحة، وتُؤكل من صواني ورقية. أما النسخ المنزلية فتُعدّ في مقلاة واحدة أو في وعاء ووك. وتختلف ياكيسوبا عن تشاو مين الصينية أساساً في صلصتها، فهي أحلى وأكثف، وتختلف عن ياكي أودون التي تستخدم نودلز أودون السميكة بدلاً من نودلز القمح.

كيف يُقدَّم

• ساخنة من الصفيحة، في صينية ورقية أو على طبق
• مزينة بالزنجبيل الأحمر المخلل وقشور الآونوري الخضراء المجففة
• يُضاف إليها غالباً القليل من قشور البونيتو المجففة أو المايونيز، حسب المنطقة
• تُؤكل بعيدان الطعام، وتُقدَّم عادةً في المهرجانات والأكشاك

كيف تكتبونه في القائمة

• سمِّ النودلز والصلصة: نودلز قمح مقلية مع الملفوف والجزر والبصل ولحم الخنزير، في صلصة حلوة على طراز وورسترشاير
• ضع علامة على القمح (للنودلز)، والصويا والقمح (للصلصة التي تحتوي غالباً على صلصة الصويا)، والسمك إذا أُضيفت قشور البونيتو
• اذكر الإضافات: الزنجبيل الأحمر المخلل والآونوري هما التقليديان، وقشور البونيتو والمايونيز من الإضافات الشائعة
• حدّد ما إذا كان الطبق يُعدّ بلحم الخنزير أو بالمأكولات البحرية أو بالدجاج، لأن نوع البروتين يغيّر مسببات الحساسية