Karjalanpiirakka

Ew bi rastî çi ye

Karjalanpiirakka pezeke Fînlandî ye bi qalika çavdarê ya tenik, bi gelemperî bi porrîdge ya birincê tijî dibe û bi rûnê diqedîne, pir caran wek belavkerek hêk-rûn.

Karjalanpiirakka pîyeke çavdarê ya tenik a ji Karelyayê ye, bi gelemperî bi porrîdge ya birincê tijî dibe û dema pijandinê qiraxên wê tên pêçan an bizmarkirin. Qeyda Garantiya Pispor a Kevneşopî ya Yekîtiya Ewropayê rêbaz û malzemeyên kevneşopî yên navdar diparêze; pîyeke birincê ya têkildar dibe ku wek wê xuya bike lê dibe ku rêbazeke nermtir bikar bîne. Tijeyên kevneşopî dikarin porrîdge ya birincê bihewînin, dema ku tijeyên kartol an sîrk ji guhertoyên têkildar in û divê bi rastî werin nasîn, ne ku wek tijeya diyarker bêne pêşkêşkirin.

Qalik tenik tê weşandin û beriya pijandinê li dora porrîdgeyê tê çêkirin. Tijeya vekirî û qiraxa çirûskî taybetmendiyên dîtbar ên bingehîn in. Çavdar tam û avahiya qalikê dide. Hin formulan jî ardê genim bikar tînin, ji ber vê yekê menu nabe bifikire ku pez bê gluten an tenê ji çavdarê ye. Rûna hêkê, belavkerek ji hêkên kelandî yên birrî û rûn, hevberdana naskirî ye, lê ew cuda tê pêşkêşkirin û ne beşek ji hemû pîyan e.

Pîyeyên Karelyayê niha li seranserê Fînlandê têne xwarin, lê nav û rêbaza wan girêdana wan a herêmî diparêzin. Mezinahiya wan a piçûk wan ji bo ardûgeheke an beşek xwarinê guncav dike. Dikarin germ an li germahiya odeyê bêne xwarin, sade an bi rûna hêkê. Tevliheviya ardê ya rast, tije û qalînahî di nav çarçoveya reçeteyên malbatî de diguherin; statûya parastinê li dijî pabendbûna bi taybetmendiya kevneşopî ya diyarkirî ye.

Nirxên xwarinê nirxên nîşanî yên bi pêbaweriya kêm in ji bo her 100 g. Qalînahiya qalikê, tije, rûn û serê rûna hêkê bandorê li nirxan dikin; ew pîvanên laboratuwarê nin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ an li germahiya odeyê bide pêşkêş kirin, bi rûna hêkê dema ku tê xwestin. Dikare bi serê xwe an wek beşek ji xwarina Fînlandî were xwarin. Diyar bike ka pîye tijeya birincê ya kevneşopî heye an tijeya kartol an sîrkê ya têkildar, û ka rûna hêkê tê de heye an na.

Çawa di menuyê de binivîsin

Pîyeya qalika çavdarê û tijeya rastîn binivîsin. Heke genim di qalikê de hebe, bînivîsin; hêk û şîr dema di tije an serê de hebin jî bînivîsin. Karjalanpiirakka li pîyeyeke birincê ya bi têkiliya qels nenivîsin heya ku rêbaza parastî neşopîne.