卡累利阿米粥馅黑麦派（Karjalanpiirakka）

究竟是什么

Karjalanpiirakka 是芬兰黑麦皮酥饼，传统上以米粥为馅，最后涂黄油，有时搭配鸡蛋黄油酱。

Karjalanpiirakka 是来自卡累利阿的薄黑麦皮派，通常包入米粥，烘烤时将边缘折起或捏褶。欧盟传统特产保证注册保护其特定传统做法和食材；外形相似的米馅饼可能采用较灵活配方。传统馅料可用米粥；土豆或胡萝卜馅属于相关变化版本，应准确标注，而不是称作唯一标准馅料。

将薄面皮擀开，包住米粥馅料后捏合，再烘烤。露出的馅料和褶边是代表性外观。黑麦为面皮带来风味和结构；有些配方还会使用小麦粉，因此菜单不应假定它不含麸质或只含黑麦。鸡蛋黄油酱通常由切碎熟鸡蛋和黄油调成，是常见配菜，但应另行供应，并非每个派都一定包含。

卡累利阿派现已在芬兰各地食用，但名称和做法仍保留地区关联。小巧的尺寸适合作为小吃或一餐中的一部分。可趁温热或室温原味食用，也可搭配鸡蛋黄油酱。各家庭在面粉组合、馅料和厚度上有不同配方；受保护名称指符合定义的传统规范。

营养数值是每 100 克的低可信度参考估算。面皮厚度、馅料、黄油和可选鸡蛋黄油酱都会改变数值；并非实验室检测结果。

如何供应

温热或室温供应；若有提供，可配鸡蛋黄油酱。可单独食用，也可作为芬兰餐食的一部分。说明传统米馅版本，还是土豆或胡萝卜等相关馅料，并注明是否附鸡蛋黄油酱。

菜单上怎么写

描述黑麦面皮和实际馅料。若面皮含小麦，应注明；馅料或浇头含鸡蛋和牛奶时也应申报。若不是按受保护传统做法制作，不要仅凭相似米馅酥饼就称作 karjalanpiirakka。