Canjeero

Ew bi rastî çi ye

Canjeero nanê Somalî yê fermentekirî, nermik û kunik e ku li ser tawayekê tê pijandin. Ew li seranserê Somaliyê tê amadekirin, bi cudahiyên herêmî; “canjeero” li başûr tê bikaranîn, lê “laxoox” li bakur gelek tê bikaranîn. Tama wê ya sivik a tirş û rûyê wê yê kunik wê ji nanê qermiçî cuda dike.

Hevîr berî ku were rijandin ser rûyekî tekane yê germ, fermente dibe. Li wir ew bi piranî li aliyekî dipêje û torekî ji hebikan çêdike. Ardeya genimê di guhertoyên nûjen de gelemperî ye, lê sorgo û genimên din jî tên bikaranîn. Formulên malê di cure, dema fermentasyonê û stûriyê de cuda ne, ji ber vê yekê tu tevliheviyeke ardeyê ya gerdûnî tune. Canjeero dişibe injera ya Etyopyayê, lê navên xwe yên herêmî û amadekariyên xwe heye.

Çawa tê pêşkêşkirin

Canjeero bi piranî di taştê de bi çayê, rûnê ajalan (ghee), şekir an hingiv tê xwarin, û di xwarinên din de jî dikare bi xwarinên şor an goşt re were pêşkêşkirin. Ew bi destan tê perçekirin û ji bo hilgirtina xwarinê tê bikaranîn. Di pratîka rojane de nan dikare bi komî were amadekirin û ji bo çend xwarinan were hilanîn.

• Bi taze û bi germahî û tekstûra ku ji xwarinê re guncaw be pêşkêş bike.
• Pêkhatinên pêşkêşkirinê dikarin cuda bin; eger ne beşek ji reçeteyê bin, wan bi cuda binivîse.
• Mezinahiya porsiyonê û awayê pêşkêşkirinê li gorî cihê diguhere, ji xwarina malê heta tabaka restoranê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Genim gelemperî ye lê ne gerdûnî ye; ardeya bi rastî hatiye bikaranîn binivîse. Fermentasyon û tawayên hevbeş li ser îdiayên xwarinê bandor dikin. Eger bi şîr, hingiv an şorbeyê were pêşkêşkirin, wan cuda binivîse û her rûn an ghee diyar bike.

• Malzemeyên diyarker û rêbaza pijandinê binivîse, ne tenê li ser navê xwarinê yê nenas bisekine.
• Xwarinek herêmî wekî ya tenê ya welatekî nebêje, dema ku tradisyoneke xwarinê ya berfirehtir a hevbeş tê belgekirin.
• Berî ku garantiyên xwarinê bidî, ji metbexê li ser reçeteya niha, stock, garnîş û alavên hevbeş bipirse.