जरीश

यह वास्तव में क्या है

जरीश, जिसे यरीश भी लिखते हैं, कुवैत का टूटा गेहूँ है जिसे धीमी आँच पर पकाकर दरदरा, नमकीन दलिया बनाते हैं। बीफ़ की जगह चिकन या भेड़ का मांस हो सकता है; स्थानीय विधियों में मसाले और बनावट बदलती हैं।

टूटे गेहूँ को मांस, टमाटर, प्याज़ और मसालों के साथ नरम होने तक उबालते हैं। दाने टूटकर पकाने के तरल को गाढ़ा करते हैं।

जरीश केवल अनाज की साइड नहीं: टूटे गेहूँ को मांस और सुगंधित सामग्री के साथ तब तक उबालते हैं, जब तक दाने नरम होकर आंशिक रूप से टूटें और तरल गाढ़ा हो जाए। तैयार रूप अलग-अलग फूले दानों के बजाय दरदरा दलिया या चम्मच से खाने योग्य मुख्य भोजन है। प्रतिनिधि प्रोफ़ाइल में बीफ़ है, जबकि चिकन और भेड़ के मांस के विकल्प भी बताए गए हैं। टमाटर, प्याज़ और मसाले बदलते हैं; कुछ रूप अंत में घी से पूरे होते हैं। ये चीज़ें बनावट और आहार संबंधी जानकारी बदलती हैं, इसलिए मेनू में मांस तथा ऊपर की चर्बी का नाम दें।

जरीश का संबंध कुवैत के घरेलू खाना पकाने से है और यह क्षेत्र की गेहूँ-दलिया परंपरा से भी मिलता है। यह पृष्ठ कुवैती नाम और रूप रखता है; यह दावा नहीं करता कि पड़ोसी खानपान में इसका कोई संबंधित व्यंजन नहीं। गेहूँ इसकी मुख्य सामग्री है, इसलिए मानक विधि में ग्लूटेन अनिवार्य है। स्टॉक या मसाला-मिश्रण इस्तेमाल हो तो रसोई उनकी सामग्री जाँचे और परोसते समय दूध से बनी घी की मौजूदगी बताए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• मुख्य भोजन के रूप में गरम परोसें।
• घर की विधि के अनुसार ऊपर थोड़ा घी डालते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मांस और ऊपर डाली चर्बी बताएँ।
• इसमें गेहूँ है; स्टॉक और मसालों की सामग्री पक्की करें।